상큼한 레몬 갈릭 버터 쉬림프 스캠피와 엔젤 헤어 파스타

큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여 엔젤 헤어 파스타를 패키지에 적힌 시간대로 삶아 알 덴테로 익힙니다. 면수 60ml(1/4컵)를 따로 덜어두고 물기를 뺍니다.

물이 끓는 동안 키친타월로 새우의 물기를 완전히 제거하고 소금과 후추로 밑간을 합니다.

큰 팬에 버터 2큰술과 올리브 오일을 넣고 중강불에서 녹입니다.

새우를 겹치지 않게 올리고 양면을 1~2분씩 분홍색이 돌고 속이 익을 때까지 구운 뒤 새우를 팬에서 꺼내 접시에 따로 옮겨둡니다.

같은 팬에 다진 마늘과 레드 페퍼 홀을 넣습니다. 마늘이 타지 않게 주의하며 향이 올라올 때까지 30~60초 정도 볶습니다.

화이트 와인을 붓고 끓입니다. 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 2~3분간 졸여줍니다.

남은 버터 2큰술, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 버터가 녹아 소스에 윤기가 날 때까지 잘 섞어줍니다.

구워둔 새우와 삶은 파스타를 팬에 다시 넣습니다. 소스가 면에 잘 배도록 골고루 버무려주며, 농도가 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 조절합니다.

다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞은 뒤, 레몬 조각을 곁들여 즉시 냅니다.