편식 걱정 끝! 5가지 채소가 숨어있는 영양 만점 토마토 파스타 소스
가족들에게 채소를 먹이는 일이 매일 전쟁처럼 느껴질 때가 있죠. 이 '비밀 야채 파스타 소스'는 그럴 때 제가 꺼내는 필살기 같은 레시피입니다. 겉보기에는 일반적인 토마토 소스 같지만, 그 안에는 당근, 애호박, 파프리카, 콜리플라워가 듬뿍 들어있어요. 질감이 아주 부드럽고 풍미가 깊어서, 입맛 까다로운 아이들도 채소가 들어있다는 사실을 전혀 눈치채지 못한답니다.
이 레시피의 핵심은 채소를 블렌더로 갈기 전에 충분히 볶아 캐러멜라이징하는 데 있습니다. 향신 채소와 야채들을 부드럽고 달콤해질 때까지 볶으면 고급 레스토랑 못지않은 깊은 맛이 나거든요. 뭉근하게 끓인 뒤 고속 블렌더로 갈아주면 펜네 파스타는 물론 건강한 라자냐 베이스나 빵을 찍어 먹는 디프 소스로도 활용하기 정말 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
커다란 냄비나 더치 오븐에 올리브유를 두르고 중간 불에서 달굽니다.
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2
다진 양파, 당근, 애호박, 파프리카, 콜리플라워를 넣습니다. 채소가 부드러워지고 살짝 갈색빛이 돌 때까지 10~12분 정도 충분히 볶아줍니다.
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3
다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 2분 더 볶아줍니다.
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4
으깬 토마토를 붓고 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추, 그리고 기호에 따라 꿀을 넣어줍니다.
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5
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 풍미가 어우러지고 채소가 더 부드러워지도록 15~20분간 뭉근하게 끓입니다.
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6
핸드 블렌더를 사용해 냄비 안의 소스를 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 블렌더에 나누어 담아 갈아주세요.
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7
간을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다. 좋아하는 파스타 위에 즉시 얹어 내거나 나중에 사용하기 위해 보관합니다.
재료
- 올리브유:2 큰술
- 양파:1 개
- 당근:2 개
- 애호박:1 개
- 빨간 파프리카:1 개
- 콜리플라워:1 컵
- 마늘:3 쪽
- 으깬 토마토(또는 홀 토마토 통조림):800 g
- 토마토 페이스트:2 큰술
- 이탈리안 시즈닝:1 큰술
- 소금:1 작은술
- 후추:1/2 작은술
- 꿀 또는 설탕 (선택 사항):1 작은술
팁 및 참고사항
- 소스를 갈고 난 뒤 너무 걸쭉하다면 채수나 파스타 면수를 조금 넣어 원하는 농도를 맞춰주세요.
- 채소의 흔적을 완벽히 숨기고 싶다면 애호박의 껍질을 벗기고 사용하세요. 초록색 점들이 보이지 않아 더욱 효과적입니다.
- 이 소스는 냉동 보관에 아주 적합합니다! 밀폐 용기나 냉동용 백에 담아 최대 3개월까지 보관 가능합니다.
