소고기와 오르조를 넣은 그리스식 유베치

Name: 소고기와 오르조를 넣은 그리스식 유베치
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Greek
Ingredients: 1.1 kg 소고기 척아이롤, 5cm 크기로 자른 것; 2 작은술 코셔 소금; 1 작은술 흑후추; 3 큰술 올리브유; 1 개 큰 노란 양파, 잘게 다진 것; 4 쪽 마늘, 다진 것; 2 큰술 토마토 페이스트; 120 ml 드라이 레드 와인; 800 g 으깬 토마토; 840 ml 소고기 육수; 1 1/2 작은술 말린 오레가노; 1/4 작은술 간 올스파이스; 1 개 시나몬 스틱; 2 장 월계수잎; 300 g 오르조 파스타; 75 g 간 케팔로티리 또는 Pecorino Romano 치즈; 2 큰술 다진 생파슬리

오르조, 토마토소스, 간 치즈와 파슬리를 올린 완성된 그리스식 소고기 유베치

Natalie Sharma

게시일: 2026년 7월 11일

카테고리: 그리스 요리, 파스타, 소고기

태그: 저녁, 지중해식, 소고기, 가정식, 토마토소스, 오븐 파스타, 그리스식, 오르조, 유베치, 브레이즈 소고기

소고기 유베치

토마토소스에 시나몬, 올스파이스, 오레가노 향을 더하고 부드러운 소고기와 오르조를 함께 구워 내는 그리스식 든든한 요리입니다.

준비 시간:20 분조리 시간:125 분총 시간:145 분인분:6난이도:보통

유베치는 그리스식 오븐 파스타 중에서도 특히 든든한 요리입니다. 노릇하게 구운 소고기를 토마토소스에 천천히 익힌 뒤 오르조와 함께 오븐에서 마무리해 파스타가 고기 육즙을 머금게 합니다. 완성된 유베치는 숟가락으로 부드럽게 떠질 만큼 촉촉하고, 고기는 연하며, 오르조에는 시나몬과 올스파이스의 은은한 온기가 배어 있어야 합니다.

가장 중요한 점은 오르조를 넣기 전에 소고기를 충분히 익히는 것입니다. 척아이롤이나 어깨살은 양파, 마늘, 으깬 토마토, 와인, 육수, 오레가노, 통향신료와 함께 낮은 온도에서 브레이즈하면 부드러워집니다. 오르조를 넣기 전에 살짝 볶아 주면 너무 퍼지지 않고 기분 좋은 식감을 유지합니다.

유베치는 잠시 휴지한 뒤 뜨거울 때 베이킹 그릇째 내고, 케팔로티리나 미지트라, 구하기 어려우면 Pecorino Romano를 갈아 올리면 좋습니다. 아삭한 샐러드, 레몬을 곁들인 녹색 채소, 간단한 구운 채소가 진한 토마토소스를 균형 있게 받쳐 줍니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:610 kcal

단백질:43 g

탄수화물:58 g

지방:23 g

조리 방법

1

오븐을 160°C로 예열합니다. 소고기의 물기를 닦고 소금과 흑후추를 모든 면에 뿌립니다.
2

큰 더치오븐에 올리브유 2큰술을 두르고 중강불로 달굽니다. 소고기를 나누어 넣고 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구운 뒤 접시에 옮깁니다.
3

불을 중불로 낮추고 남은 올리브유 1큰술을 넣습니다. 바닥의 갈색 맛 성분을 긁어 가며 양파를 5분 볶고, 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분 더 볶습니다.
4

레드 와인을 붓고 2분간 끓입니다. 으깬 토마토, 육수 600 ml, 오레가노, 올스파이스, 시나몬 스틱, 월계수잎, 구운 소고기와 그 육즙을 넣습니다.
5

소스를 약하게 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 오븐에서 1시간 20분 브레이즈해 소고기가 포크로 거의 부드럽게 찔릴 때까지 익힙니다.
6

냄비를 오븐에서 꺼내고 온도를 190°C로 올립니다. 시나몬 스틱과 월계수잎을 건져 내고 오르조와 남은 육수 240 ml를 섞습니다.
7

냄비가 오븐용이 아니거나 충분히 넓지 않다면 23 x 33 cm 베이킹 그릇에 옮깁니다. 뚜껑 없이 25-30분 굽고 중간에 한 번 저어, 오르조가 부드럽고 소스가 살짝 촉촉하게 남게 합니다.
8

유베치를 10분간 쉬게 해 소스가 파스타 사이에 자리 잡게 합니다. 간 치즈와 파슬리를 올려 냅니다.