시트팬 그리스식 미트볼과 감자
이 시트팬 저녁 요리는 그리스식 케프테데스와 레몬 감자의 맛을 한 번에 굽는 방식으로 간단하게 풀어낸 메뉴입니다. 감자를 먼저 구워야 부드러워지고 노릇해진 뒤 미트볼을 넣어도 식감이 좋습니다.
소고기와 양고기를 섞으면 미트볼에 깊고 고소한 맛이 나고, 파슬리, 오레가노, 마늘, 레몬 제스트가 산뜻함을 더합니다. 빵가루와 달걀은 반죽을 무겁게 만들지 않으면서 모양을 잡아 줍니다.
감자는 올리브오일, 레몬즙, 육수, 오레가노와 함께 구워지며 팬에 생긴 맛있는 즙을 흡수합니다. 적양파는 가장자리가 달큰해지고, 마지막의 페타 치즈와 허브가 짭짤한 마무리를 더합니다.
미트볼과 감자는 오이 샐러드, 따뜻한 피타, 또는 차지키 한 숟가락과 잘 어울립니다. 평일 저녁에 만들기 좋고, 미리 만들어 두었다가 점심으로 데워 먹기에도 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 220 °C로 예열하고 큰 테두리 오븐 팬에 유산지를 깝니다.
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2
팬 위에서 감자와 적양파를 올리브오일, 레몬즙, 닭육수, 오레가노 1작은술, 소금 1작은술, 후춧가루 1/2작은술과 버무립니다. 감자의 자른 면이 가능하면 아래로 가도록 한 겹으로 펼칩니다.
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3
감자를 20분간 굽고 중간에 한 번 뒤집어, 가장자리가 노릇해지고 속이 부드러워지기 시작하게 합니다.
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4
감자가 굽는 동안 볼에 소고기, 양고기, 빵가루, 달걀, 마늘, 파슬리, 레몬 제스트, 남은 오레가노 1작은술, 남은 소금 1/2작은술, 남은 후춧가루 1/4작은술을 넣습니다. 재료가 섞일 정도로만 부드럽게 섞습니다.
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5
고기 반죽을 약 4cm 크기의 미트볼 16개로 빚습니다.
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6
팬을 오븐에서 꺼내 감자를 섞고, 미트볼을 감자 사이에 약간의 간격을 두고 넣습니다.
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7
팬을 다시 오븐에 넣고 18-20분간 구워 미트볼이 노릇하고 속까지 익으며 감자는 부드럽고 가장자리가 바삭해지게 합니다.
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8
5분간 두었다가 페타 치즈와 생딜 또는 파슬리를 뿌리고, 팬에 남은 레몬 향 즙과 함께 냅니다.
재료
- 유콘 골드 감자, 2.5cm 웨지로 자른 것:680 g
- 적양파, 웨지로 자른 것:1 중간 크기
- 올리브오일:60 ml
- 생레몬즙:45 ml
- 저염 닭육수:80 ml
- 말린 오레가노:2 작은술
- 코셔 소금:1 1/2 작은술
- 후춧가루:3/4 작은술
- 다진 소고기:225 g
- 다진 양고기:225 g
- 플레인 빵가루:35 g
- 큰 달걀:1
- 마늘쪽, 다진 것:3
- 생파슬리, 다진 것:15 g
- 레몬 제스트:1 작은술
- 부순 페타 치즈:50 g
- 마무리용 생딜 또는 파슬리:2 큰술
팁 및 참고사항
- 소고기만 사용하려면 다진 소고기 450 g을 쓰고 나머지 재료와 과정은 그대로 유지하세요.
- 감자가 너무 빽빽하면 두 개의 팬에 나누어 구워야 미트볼이 찌듯 익지 않고 잘 노릇해집니다.
- 차지키, 오이 샐러드, 따뜻한 피타를 곁들이면 추가 조리 부담 없이 잘 어울립니다.
