토마토 글레이즈를 곁들인 클래식 미트로프
클래식 미트로프
부드럽고 풍미 있는 미트로프에 톡 쏘는 토마토 글레이즈를 얹은 클래식 컴포트 푸드입니다. 가족 저녁 식사에 최고입니다.
영양 정보 (1인분)
미트로프는 궁극의 컴포트 푸드입니다. 따뜻하고 만족스러우며 많은 사람들에게 어린 시절의 추억을 불러일으킵니다. 이 클래식 버전은 소고기 간육에 빵가루, 계란, 양파를 섞어 촉촉하고 풍미 있는 로프를 만들어냅니다. 진정한 매력은 간단한 토마토 글레이즈를 얹고 오븐에서 구워내면 윤기 나는 외관과 모든 것을 완벽하게 어우러지게 하는 달콤하고 짭짤한 맛이 살아난다는 점입니다.
이 미트로프를 특별하게 만드는 것은 몇 가지 중요한 포인트에 신경을 쓰는 것입니다. 고기를 너무 많이 치대지 마세요. 부드럽게 섞어야 완성된 로프가 촉촉합니다. 빵가루와 우유는 수분을 유지시켜주는 바인더 역할을 하며, 우스터 소스 한두 스푼이 깊고 풍미 있는 맛을 더해줍니다. 크리미한 으깬 감자와 즐겨 먹는 채소와 함께 서빙하면 따뜻한 포옹 같은 저녁 식사가 완성됩니다.
재료
- 소고기 간육:900 g
- 빵가루:200 ml
- 우유:120 ml
- 양파 (중간 크기), 잘게 다진 것:1 개
- 계란:2 개
- 토마토 소스:120 ml
- 우스터 소스:30 ml
- 소금:5 g
- 검은 후춧가루:2.5 g
- 마늘 가루:2.5 g
- 흑설탕:45 g
- 사과 사이다 식초:15 ml
조리 방법
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오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 시트에 호일을 깔거나 로프 팬에 기름을 살짝 바릅니다.
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큰 볼에 빵가루와 우유를 섞고 2분간 불려줍니다.
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소고기 간육, 다진 양파, 계란, 토마토 소스 120ml, 우스터 소스, 소금, 검은 후춧가루, 마늘 가루를 넣고 손으로 부드럽게 섞습니다. 너무 많이 치대면 미트로프가 질겨지므로 주의합니다.
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혼합물을 약 23cm 길이의 로프 모양으로 준비된 베이킹 시트에 모양을 내거나 로프 팬에 담습니다.
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작은 볼에 토마토 소스, 흑설탕, 사과 사이다 식초를 섞어 글레이즈를 만들고, 조금은 나중에 칠하기 위해 남겨둡니다.
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글레이즈를 미트로프 위에 골고루 펴 바르고, 예열한 오븐에서 50~60분간 구웁니다. 내부 온도가 160°C에 도달할 때까지 구우며, 중간쯤에 남은 글레이즈를 한 번 더 칠해줍니다.
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오븐에서 꺼낸 후 5분간 식혀줍니다. 이 과정이 중요하므로 건너뛰지 마세요.
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따뜻한 으깬 감자와 채소와 함께 서빙합니다.
팁 및 참고사항
- 고기 온도계를 사용하여 정확히 160°C가 되도록 합니다. 과하게 구우면 미트로프가 퍼석해질 수 있습니다.
- 팬의 드립을 모아 소고기 육수와 섞어 빠른 그레이비를 만들 수 있습니다.
- 남은 미트로프는 다음 날 샌드위치로 먹어도 맛있습니다. 차갑게 먹거나 팬에서 살짝 데워 먹으면 됩니다.
- 휴지 시간을 건너뛰지 마세요. 5분이면 육수가 골고루 퍼져 모든 조각이 촉촉해집니다.
