여름철 상큼한 생망고 코코넛 냉수프 레시피 — 생강과 라임 드리즐로 크리미하게 즐기기, 간단하고 빠름

팬을 중간 불로 예열한 뒤 슈레드 코코넛을 넣고 타지 않게 계속 저어가며 노릇해질 때까지 볶아주세요. 색이 나면 접시에 옮겨 식혀 둡니다.

블렌더에 깍둑썰기한 망고, 코코넛밀크, 찬물(또는 코코넛 워터), 라임즙, 강판한 생강, 꿀, 소금, 후추를 넣습니다.

블렌더를 강하게 돌려 1~2분 동안 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 맛을 보고 단맛이나 라임 산미를 취향에 맞게 조절하세요.

완성된 스프를 볼이나 피처에 옮겨 랩을 씌운 뒤 냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 식힙니다.

서빙 직전에 코코넛 크림을 휘저어 약간 묽게 한 뒤, 각 그릇 위에 소량씩 드리즐 형태로 올려 대비를 줍니다.

차게 식은 수프를 국자나 컵으로 나눠 담고, 위에 토스트한 코코넛과 라임 제스트를 뿌려줍니다. 원하면 얇게 썬 생강 리본을 몇 장 얹어도 좋습니다.

차가운 상태로 바로 서빙하세요. 남은 수프는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최대 2일 보관 가능합니다.

수프가 너무 걸쭉하면 코코넛 워터나 찬물을 조금씩 더 넣어 원하는 농도로 조절하세요.