Aromatyczne jajka faszerowane chipotle z jogurtem i limonką
Chipotle Jajka
Kremowe jajka deviled z dymnym chipotle, limonką i jogurtowym sosem ziołowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te jajka faszerowane przenoszą klasyczne deviled w stronę dymnej, lekko pikantnej nuty, której nie można się oprzeć. Masa żółtkowa jest jedwabiście gładka dzięki majonezowi i jogurtowi, przełamana limonką i doprawiona drobno posiekanym chipotle oraz odrobiną adobo — a całość wieńczy chłodny jogurtowy sos z ziołami, który równoważy każdy kęs.
Uwielbiam podawać je na spotkaniach — robi się szybko, łatwo je przewieźć i pięknie wyglądają na półmisku. Można je też łatwo modyfikować: dorzuć więcej pikanterii albo zmień zioła, by dopasować do smaku. Zaczynamy — szybkie do zrobienia i znikają w mgnieniu oka.
Składniki
- jajka (duże):12 sztuki
- majonez:3 łyżki
- jogurt grecki (do farszu):3 łyżki
- jogurt grecki (do polania):60 ml
- papryczki chipotle w adobo, drobno posiekane (z puszki):2 sztuki
- sos adobo (z puszki chipotle):1 łyżeczka
- musztarda Dijon:1 łyżeczka
- sok z limonki:1 łyżka
- szczypiorek, drobno posiekany:2 łyżki
- natka pietruszki, drobno posiekana:2 łyżki
- wędzona papryka (smoked paprika):0.5 łyżeczki
- sól morska:0.5 łyżeczki
- świeżo zmielony czarny pieprz:0.25 łyżeczki
Instrukcje
-
Ułóż jajka w jednej warstwie w garnku i zalej zimną wodą tak, by była około 2,5 cm ponad jajkami. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnio-wysokim ogniu, przykryj garnek, zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
-
Przełóż jajka do kąpieli lodowej na 5 minut, by przerwać gotowanie. Obierz je pod bieżącą wodą, przetnij wzdłuż na pół; delikatnie wyjmij żółtka do średniej miski i połóż białka na półmisku.
-
Rozgnieć żółtka widelcem na grudki. Dodaj majonez, 3 łyżki jogurtu greckiego, drobno posiekane chipotle, sos adobo, musztardę Dijon, sok z limonki, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj na gładką masę i dopraw do smaku.
-
Nakładaj masę do białek łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego. Dla ładniejszego efektu przełóż farsz do worka cukierniczego z końcówką gwiazdkową albo użyj zamykanej torebki foliowej z odciętym rogiem.
-
W miseczce roztrzep 60 ml jogurtu greckiego z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki; jeśli trzeba, rozrzedź 1/2 łyżeczki wody lub dodatkową kroplą soku z limonki. Dopraw lekko solą.
-
Skrop farsz sosem jogurtowym, posyp odrobiną wędzonej papryki i dodatkowym szczypiorkiem. Schłodź co najmniej 15 minut przed podaniem, by smaki się przegryzły.
Wskazówki i Uwagi
- Łatwiejsze obieranie: użyj jajek lekko starszych (7–10 dni) lub natychmiast po gotowaniu schłodź je w kąpieli lodowej.
- Reguluj ostrość: użyj 1 papryczki chipotle dla łagodniejszej wersji albo 3 dla mocniejszego kopnięcia; zaczynaj ostrożnie i próbuj po drodze.
- Przygotuj wcześniej: możesz oddzielnie przygotować farsz i białka do 1 dnia przed podaniem, a składanie zostawić na chwilę przed serwowaniem, żeby białka nie zmiękły.
- Jeśli chcesz faszerować rękawem i masa jest zbyt gęsta, rozrzedź ją łyżeczką mleka lub dodatkową łyżką jogurtu, by lepiej płynęła.
