Bezglutenowa niskocukrowa tarta Zebra z kakao i wanilią

Name: Bezglutenowa niskocukrowa tarta Zebra z kakao i wanilią
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 120 g Mąka migdałowa; 60 g Masło niesolone, rozpuszczone; 25 g Erytrytol w proszku (do spodu); 1/4 łyżeczki Sól (do spodu); 225 g Serek śmietankowy (cream cheese), zmiękczony; 65 g Erytrytol w proszku (do masy); 2 szt. Jaja, duże; 120 ml Jogurt grecki pełnotłusty lub kwaśna śmietana; 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy; 30 g Kakao niesłodzone; 1 łyżka Mocne espresso lub gorąca kawa (opcjonalnie); 1/8 łyżeczki Sól (do masy); 1 łyżka Nibs kakaowe lub starta gorzka czekolada (do dekoracji, opcjonalnie); 40 g Świeże owoce (do dekoracji, opcjonalnie)

JK Colman

Opublikowano: 28 lutego 2026

Kategorie: Ciasta, Cukrzyca, Bezglutenowe

Tagi: Deser, Bezglutenowe, Wegetariańskie, Niskocukrowe, Czekoladowe, Tarta, Efektowny

Tarta Zebra

Paseczkowa tarta czekoladowo-waniliowa bez glutenu i z małą ilością cukru — efektowny deser.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:70 minPorcje:8Trudność:Średni

Ta zebra to mój ulubiony sposób na efektowny, pasiasy deser czekoladowo-waniliowy bez pszenicy i przy bardzo ograniczonym cukrze. Kruchy spód z mąki migdałowej trzyma kremowy sernikowy środek — masę dzielę na część waniliową i czekoladową, które nakładane warstwami tworzą charakterystyczne pierścienie; zabawne, imponujące i po prostu nieodparte.

Słodzenie ograniczyłem do minimum, zastępując cukier pudrem erytrytolu, dzięki czemu deser jest sycący, a nie przesłodzony. Na święta czy do niedzielnej kawy — kontrast ciemnych pasów kakao i jasnej masy waniliowej sprawia, że każdy kawałek wygląda jak małe święto.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:290 kcal

Białko:8 g

Węglowodany:7 g

Tłuszcze:25 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) i umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika. Lekko natłuść tortownicę o średnicy 23 cm z wyjmowanym brzegiem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
2

Przygotuj spód: w misce wymieszaj mąkę migdałową, erytrytol, rozpuszczone masło i 1/4 łyżeczki soli. Mieszaj aż masa będzie trzymać się razem po wciśnięciu.
3

Równomiernie i dość mocno dociśnij masę do dna tortownicy i lekko podnieś na boki. Wstaw formę do zamrażarki na 10 minut, aż spód się schłodzi, przygotowując masę.
4

Ubij serek śmietankowy w dużej misce na gładką masę. Dodaj erytrytol, jaja, jogurt grecki (lub śmietanę), ekstrakt waniliowy i 1/8 łyżeczki soli; ubijaj aż masa będzie błyszcząca i dobrze połączona.
5

Podziel masę na dwie miski — około dwie trzecie zostaw jako waniliową, jedną trzecią przełóż do mniejszej miski, która będzie czekoladowa. Do mniejszej miski dodaj kakao i espresso (jeśli używasz) i wymieszaj do gładkości.
6

Buduj wzór zebry: zaczynając od środka spodu, nakładaj około 2 łyżek waniliowej masy. Bez rozprowadzania, bezpośrednio na środek tej porcji nałóż 2 łyżki masy czekoladowej. Kontynuuj na przemian (wanilia, kakao, wanilia...), każdą porcję kłaść zawsze w środek poprzedniej, aż wykorzystasz całą masę i powstają koncentryczne pierścienie.
7

Gdy masa jest w formie, delikatnie stuknij formą o blat, by uwolnić pęcherzyki powietrza, i lekko wygładź wierzch, uważając, by nie rozmyć pasków.
8

Piecz 40–45 minut, aż środek będzie prawie ścięty, z delikatnym drganiem po poruszeniu. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko brązowieć, luźno przykryj folią aluminiową.
9

Wyjmij tartę z piekarnika i studź na kratce przez 1 godzinę, potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby masa dobrze stężała i dawała czyste plastry.
10

Otwórz formę, przenieś tartę na paterę i przyozdób nibsami kakaowymi, startą gorzką czekoladą lub świeżymi owocami przed pokrojeniem na 8 kawałków.

Składniki

Mąka migdałowa:120 g
Masło niesolone, rozpuszczone:60 g
Erytrytol w proszku (do spodu):25 g
Sól (do spodu):1/4 łyżeczki
Serek śmietankowy (cream cheese), zmiękczony:225 g
Erytrytol w proszku (do masy):65 g
Jaja, duże:2 szt.
Jogurt grecki pełnotłusty lub kwaśna śmietana:120 ml
Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
Kakao niesłodzone:30 g
Mocne espresso lub gorąca kawa (opcjonalnie):1 łyżka
Sól (do masy):1/8 łyżeczki
Nibs kakaowe lub starta gorzka czekolada (do dekoracji, opcjonalnie):1 łyżka
Świeże owoce (do dekoracji, opcjonalnie):40 g

Wskazówki i Uwagi

Serek powinien być w temperaturze pokojowej — wyjmij go na ok. 30 minut przed przygotowaniem, dzięki temu masa będzie bardziej jedwabista.
By uzyskać równe, wyraźne pierścienie, używaj małej łyżki lub łyżki do lodów (ok. 2 łyżek) i trzymaj porcje mniej więcej tej samej wielkości.
Jeśli wolisz delikatnie słodszy deser, możesz zastąpić część erytrytolu 1–2 łyżkami syropu klonowego — deser będzie wtedy nieco słodszy i ma więcej cukru.
Schłodź tartę dokładnie przed krojeniem; ostry nóż podgrzany pod gorącą wodą i otarty do sucha da najczystsze kawałki.
Przepis naturalnie jest bezglutenowy dzięki mące migdałowej; jeśli jesteś bardzo wrażliwy na gluten, upewnij się, że kakao i inne produkty mają oznaczenie "bezglutenowe".