Chrupiące ciastka owsiane z białą czekoladą i solą
Ciastka owsiane z białą czekoladą
Maślane ciastka owsiane pieczone na głęboko złoty kolor, z kawałkami białej czekolady i odrobiną soli w płatkach.
Te ciastka owsiane są kruche i chrupiące, a nie miękkie i ciągnące jak wiele klasycznych wersji. Ciasto jest bogate w masło, słodzone białym i brązowym cukrem, a tradycyjne płatki owsiane nadają mu wyraźną strukturę.
Siekana biała czekolada ma tu znaczenie, bo topi się w nieregularne kremowe kieszonki zamiast zostawać równymi kropkami. Wybierz dobrą tabliczkę białej czekolady z masłem kakaowym w składzie, aby smak po upieczeniu był czystszy.
Kulki ciasta lekko spłaszcza się przed pieczeniem, a na wierzch trafia tylko kilka płatków soli morskiej. Taka ilość równoważy słodycz i podbija smak rumianych brzegów, owsa oraz białej czekolady.
Piecz ciastka do zdecydowanie głębokiego złotego koloru. Zbyt wczesne wyjęcie da miększy efekt, a pełne dopieczenie tworzy chrupiącą skorupkę i skoncentrowany smak owsa.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia albo matami silikonowymi.
-
2
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę i drobną sól, aż składniki będą równomiernie połączone.
-
3
W dużej misce ubij zmiękczone masło, biały cukier i brązowy cukier, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta, przez 2-3 minuty.
-
4
Dodaj jajko i wanilię, ponownie ubij, a następnie zeskrob boki miski, aby nie zostały smugi masła.
-
5
Dodaj mieszankę mąki w dwóch porcjach i mieszaj tylko do uzyskania gładkiego ciasta bez widocznej suchej mąki.
-
6
Wsyp płatki owsiane i posiekaną białą czekoladę, po czym wymieszaj, aż równomiernie rozłożą się w cieście.
-
7
Podziel ciasto na 24 porcje po około 2 łyżki. Uformuj kulki i ułóż je na przygotowanych blachach w odstępach około 6 cm.
-
8
Delikatnie spłaszcz każdą kulkę palcami do grubości około 2 cm, a potem posyp każde ciastko jednym lub dwoma płatkami soli.
-
9
Piecz 13-16 minut, obracając blachy w połowie czasu, aż ciastka będą głęboko złote na brzegach i z wierzchu.
-
10
Studź ciastka na blachach ustawionych na kratkach, aż stwardnieją na tyle, by dało się je czysto podnieść, a potem podawaj albo przechowuj szczelnie zamknięte.
Składniki
- Mąka pszenna:125 g
- Proszek do pieczenia:3 g
- Soda oczyszczona:2 g
- Drobna sól:1 g
- Niesolone masło, lekko zmiękczone:200 g
- Biały cukier:200 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:50 g
- Duże jajko:1
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Tradycyjne płatki owsiane:225 g
- Dobra tabliczka białej czekolady, posiekana:170 g
- Sól morska w płatkach:2 g
Wskazówki i Uwagi
- Posiekaj tabliczkę białej czekolady zamiast używać groszków, aby lepiej się topiła i miała czystszy smak.
- Aby uzyskać najbardziej chrupiącą teksturę, piecz ciastka do pełnego złotego koloru, nie zostawiając bladego środka.
- Zostaw dużo miejsca między porcjami ciasta, bo ciastka rozpływają się podczas pieczenia.
- Jeśli pieczesz jedną blachę naraz, trzymaj pozostałe uformowane ciasto w chłodzie.
