Czekoladowe kęsy z wiśniami
Kęsy z czekoladą i wiśniami
Łatwe kęsy bez pieczenia z roztopionej gorzkiej czekolady, suszonych wiśni i prażonych orzechów. Tężeją w lodówce i sprawdzają się jako prosty deser lub przekąska.
Te kęsy z gorzkiej czekolady i wiśni opierają się na równowadze: wyrazista czekolada, lekko kwaśne suszone wiśnie i prażone orzechy w każdym kawałku. Wyglądają elegancko na paterze, ale nie wymagają pieczenia ani termometru cukierniczego.
Krótkie podprażenie orzechów przed wymieszaniem pogłębia smak i sprawia, że nie giną przy czekoladzie. Migdały dodają chrupkości, pekany delikatnie maślanej nuty, a wiśnie sprężystej tekstury i świeżości.
Czekoladę wystarczy delikatnie roztopić. Krótki pobyt w lodówce utrwala kształt kęsów, nie utwardzając owoców, więc można je podawać schłodzone albo przez chwilę trzymać w chłodnym miejscu.
Na koniec dodaj sól w płatkach, jeśli lubisz wyraźniejszy kontrast dla słodyczy. Przechowuj kęsy w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy papierem do pieczenia, aby były gotowe na przekąskę, prezent lub deser po kolacji.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przygotuj dla niej miejsce w lodówce.
-
2
Wsyp migdały i pekany na suchą patelnię ustawioną na średnim ogniu. Praż 4-5 minut, często mieszając, aż będą pachnące i lekko ciemniejsze.
-
3
Przełóż uprażone orzechy na deskę, odstaw na 2 minuty do przestudzenia, a potem posiekaj je na kawałki wielkości kęsa.
-
4
Włóż kropelki gorzkiej czekolady i olej kokosowy do miski odpornej na ciepło. Podgrzewaj w mikrofalówce po 20 sekund, za każdym razem dokładnie mieszając, aż czekolada będzie gładka.
-
5
Wmieszaj ekstrakt waniliowy do roztopionej czekolady, następnie dodaj posiekane orzechy i suszone wiśnie, aby wszystko równomiernie się pokryło.
-
6
Nakładaj czubate porcje wielkości łyżki na przygotowaną blachę, zostawiając między nimi trochę miejsca.
-
7
Lekko posyp wierzch solą w płatkach, dopóki czekolada jest jeszcze błyszcząca.
-
8
Wstaw kęsy do lodówki na 20-30 minut, aż stężeją. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.
Składniki
- Kropelki gorzkiej czekolady:285 g
- Surowe migdały:70 g
- Połówki orzechów pekan:55 g
- Suszone kwaśne wiśnie:90 g
- Olej kokosowy:5 ml
- Ekstrakt waniliowy:3 ml
- Sól morska w płatkach:1 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj czekolady o zawartości kakao 60% - 72%, aby uzyskać zrównoważony gorzki smak.
- Jeśli suszone wiśnie są bardzo twarde, namocz je przez 5 minut w ciepłej wodzie, potem odsącz i osusz przed wymieszaniem.
- Podgrzewaj czekoladę krótkimi seriami, żeby topiła się równomiernie i się nie przypaliła.
