Tarta z budyniem czekoladowym i bitą śmietaną
Tarta z budyniem czekoladowym
Schłodzona tarta z budyniem czekoladowym, kruchym podpieczonym spodem, jedwabistym nadzieniem kakaowym i lekką warstwą bitej śmietany.
Ta tarta z budyniem czekoladowym wygląda skromnie, dopóki pierwszy kawałek nie wyjdzie gładki i błyszczący. Całkowicie upieczony spód podtrzymuje miękkie nadzienie i daje kontrast.
Nadzienie gotuje się na kuchence z mleka, cukru, kakao, skrobi, żółtek i posiekanej czekolady. Stałe mieszanie pozwala uzyskać gęsty, gładki budyń.
Po schłodzeniu tarta dobrze się kroi, ale pozostaje kremowa. Bitą śmietanę najlepiej dodać krótko przed podaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozwałkuj ciasto w formie 23 cm, uformuj brzeg i chłodź 20 minut, gdy piekarnik nagrzewa się do 200 °C.
-
2
Wyłóż zimny spód papierem i obciążnikami, piecz 15 minut, usuń obciążniki i piecz jeszcze 8–10 minut na złoto; całkowicie ostudź.
-
3
W rondlu wymieszaj cukier, kakao, skrobię i sól, aby nie było grudek.
-
4
Stopniowo wlej mleko, następnie dodaj żółtka i wymieszaj na gładko.
-
5
Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż budyń zacznie bulgotać i zgęstnieje, 7–9 minut.
-
6
Zdejmij z ognia i wmieszaj czekoladę, masło oraz wanilię, aż masa będzie błyszcząca.
-
7
Wlej budyń do zimnego spodu, wyrównaj, przykryj folią bezpośrednio na powierzchni i chłodź co najmniej 4 godziny.
-
8
Ubij śmietankę z cukrem pudrem na miękkie wierzchołki, rozsmaruj na zimnej tarcie i krój ciepłym czystym nożem.
Składniki
- kruche ciasto na jedną tartę:1 forma 23 cm
- cukier drobny:160 ml
- niesłodzone kakao:80 ml
- skrobia kukurydziana:60 ml
- sól koszerna:3 ml
- mleko pełne:720 ml
- żółtka:4
- półsłodka czekolada, drobno posiekana:115 g
- masło niesolone:30 g
- ekstrakt waniliowy:8 ml
- śmietanka kremówka:240 ml
- cukier puder:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- Całkowicie ostudź spód przed dodaniem budyniu, aby pozostał kruchy.
- Folia przyłożona do powierzchni zapobiega tworzeniu się skórki.
- Aby uzyskać równe kawałki, chłódź tartę przez noc i wycieraj nóż między cięciami.
