Tradycyjny placek z mincemeat
Placek z mincemeat
Świąteczny placek z podwójnym ciastem, korzennym mincemeat, kwaśnym jabłkiem, rodzynkami, skórką pomarańczową i odrobiną brandy.
Tradycyjny placek z mincemeat smakuje jak świąteczny stół: ciepłe przyprawy, suszone owoce i złocista, krucha skorupka. Ta wersja zachowuje klasyczną głębię smaku, ale ułatwia przygotowanie nadzienia w domowej kuchni.
Gotowe mincemeat jest bazą, a kwaśne jabłko, rodzynki, skórka pomarańczowa, brązowy cukier i brandy dodają świeżości oraz bardziej domowego charakteru. Krótkie gotowanie zmiękcza owoce i pozwala przyprawom połączyć się przed pieczeniem.
Placek najlepiej kroić po długim odpoczynku, gdy nadzienie ostygnie i zgęstnieje. Podawaj go sam, z lekko ubitą śmietanką albo z małą gałką lodów waniliowych dla chłodnego kontrastu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wstaw blachę z rantem na środkową półkę, aby się nagrzała.
-
2
W rondlu połącz mincemeat, pokrojone jabłko, rodzynki, brązowy cukier, skórkę i sok z pomarańczy, brandy albo cydr, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
-
3
Gotuj nadzienie na średnio małym ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aż jabłko zacznie mięknąć, a masa będzie lśniąca i gęsta.
-
4
Przełóż nadzienie do płytkiej miski i studź 15 minut, a w tym czasie rozwałkuj ciasto.
-
5
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj jeden blat ciasta do formy 23 cm, ułóż go w formie i przytnij brzeg, zostawiając około 2,5 cm zapasu.
-
6
Nałóż ostudzone nadzienie, rozwałkuj drugi blat, przykryj placek i przytnij górne ciasto do dolnego.
-
7
Mocno zlep i uformuj brzegi, zrób kilka nacięć na wierzchu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp grubym cukrem.
-
8
Postaw placek na gorącej blasze i piecz 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz jeszcze 30-35 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a nadzienie zacznie bulgotać przez nacięcia.
-
9
Studź placek na kratce co najmniej 3 godziny przed krojeniem, aby nadzienie się ustabilizowało.
Składniki
- gotowe nadzienie mincemeat:720 g
- kwaśne jabłko, obrane i drobno pokrojone:1 sztuka
- rodzynki:75 g
- ubity brązowy cukier:25 g
- skórka pomarańczowa:1 łyżka
- świeży sok pomarańczowy:30 ml
- brandy albo cydr jabłkowy:30 ml
- mielony cynamon:1/2 łyżeczka
- mielona gałka muszkatołowa:1/4 łyżeczka
- drobna sól:1/4 łyżeczka
- ciasto na zamknięty placek o średnicy 23 cm:1 sztuka
- mąka pszenna do wałkowania:15 g
- duże jajko, roztrzepane:1 sztuka
- gruby cukier:12 g
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ciasto rumieni się, zanim nadzienie zacznie bulgotać, luźno przykryj brzeg folią aluminiową i piecz dalej.
- W wersji bez alkoholu użyj cydru jabłkowego zamiast brandy.
- Placek z mincemeat dobrze się przechowuje; przykryj resztki i trzymaj w lodówce do 4 dni.
