Wędzona patelnia z batatami i chrupiącym tofu - przepis
Hash z batatów
Pożywne i aromatyczne śniadanie roślinne z batatami, tofu i wędzoną papryką. Idealne na dobry początek dnia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta patelnia z batatów i tofu to idealne śniadanie mocy, które nie uznaje kompromisów w kwestii smaku. Uwielbiam to, jak naturalna słodycz ziemniaków wspaniale współgra z wędzoną papryką i satysfakcjonującą chrupkością podsmażonego tofu. To kolorowe, tętniące życiem danie, które jest jak ciepły uścisk w misce – idealne na te poranki, kiedy potrzebujesz solidnej dawki energii, by przetrwać dzień.
To, co naprawdę wynosi to danie na wyższy poziom, to gra tekstur. Kluczem jest dobre odciśnięcie tofu przed smażeniem, dzięki czemu zyskuje ono piękną, złotą skórkę, stanowiącą świetny kontrast dla miękkich, skarmelizowanych kawałków batatów. W połączeniu z papryką i cebulą tworzy to uniwersalny posiłek, który sprawdzi się równie dobrze jako szybka kolacja na ciepło, jak i leniwy niedzielny brunch w gronie przyjaciół.
Składniki
- Tofu naturalne extra-firm, odciśnięte:400 g
- Bataty, obrane i pokrojone w kostkę:2 sztuki
- Oliwa z oliwek:3 łyżki
- Czerwona papryka, pokrojona w kostkę:1 sztuka
- Czerwona cebula, drobno posiekana:0.5 szklanki
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę:2 ząbki
- Wędzona papryka w proszku:1 łyżeczka
- Kmin rzymski (kumin) mielony:0.5 łyżeczki
- Świeży jarmuż, bez twardych łodyg, posiekany:2 szklanki
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Osusz odciśnięte tofu papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Oprósz szczyptą soli oraz pieprzu.
-
Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Wrzuć bataty i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 10-12 minut, aż zmiękną i apetycznie się zrumienią.
-
Przesuń bataty na jedną stronę patelni i dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Włóż kostki tofu i smaż przez 5-6 minut, obracając je, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony.
-
Dodaj na patelnię czerwoną cebulę i paprykę. Smaż wszystko razem z batatami i tofu przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
-
Wmieszaj czosnek, wędzoną paprykę oraz kmin rzymski. Smaż przez około minutę, aż przyprawy uwolnią swój intensywny aromat.
-
Dodaj posiekany jarmuż i delikatnie wymieszaj z resztą składników. Smaż przez 2-3 minuty, aż liście lekko zwiędną i nabiorą jaskrawego, zielonego koloru.
-
Dopraw całość do smaku solą i pieprzem. Podawaj natychmiast, opcjonalnie posypane świeżą kolendrą lub z dodatkiem ulubionego ostrego sosu.
Wskazówki i Uwagi
- Aby tofu było naprawdę chrupiące, koniecznie dociskaj je obciążeniem przez co najmniej 15 minut przed krojeniem, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Pokrój bataty w równą, małą kostkę (ok. 1 cm), co zagwarantuje, że usmażą się w tym samym czasie co reszta składników.
- Jeśli ziemniaki rumienią się zbyt szybko, a w środku są nadal twarde, wlej na patelnię 2-3 łyżki wody i przykryj ją pokrywką na 2 minuty, aby zmiękły pod wpływem pary.
