Krajanka jabłkowa z kruszonką i solonym karmelem
Krajanka jabłkowa z karmelem
Warstwowa krajanka deserowa z maślanym spodem owsianym, jabłkami z cynamonem, solonym karmelem i chrupiącą kruszonką.
Krajanka jabłkowa z kruszonką i solonym karmelem zamienia smak szarlotki w równe porcje do dzielenia. Ta sama mieszanka owsiana tworzy zwarty spód i sypką górę, więc deser ma wyraźne warstwy bez skomplikowanej pracy.
Nadzienie jabłkowe jest krótko podgotowane przed pieczeniem. Dzięki temu owoce miękną, cynamonowe soki się zagęszczają, a spód nie nasiąka po dodaniu karmelu.
Użyj gęstego sosu karmelowego, który dobrze smakuje sam w sobie, domowego albo dobrej jakości gotowego. Szczypta płatków soli morskiej na karmelu równoważy słodycz i daje kontrast do kruszonki z brązowym cukrem.
Krajanka musi ostygnąć przed krojeniem. Na ciepło smakuje świetnie, ale jest zbyt miękka; po odpoczynku karmel tężeje na tyle, by utrzymać jabłka i kruszonkę.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Wyłóż formę 23 x 33 cm papierem do pieczenia z zapasem po dwóch stronach i lekko natłuść papier.
-
2
W dużej misce wymieszaj roztopione masło z brązowym cukrem na gładką masę. Dodaj mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól koszerną i 1 łyżeczkę cynamonu, po czym mieszaj, aż powstaną równomiernie wilgotne okruchy.
-
3
Około dwóch trzecich mieszanki owsianej mocno dociśnij do formy, tworząc równy spód. Piecz 12 minut, aż powierzchnia się zetnie, a brzegi zaczną lekko się rumienić.
-
4
W czasie pieczenia spodu połącz na patelni jabłka, biały cukier, sok z cytryny, skrobię, wanilię i pozostałe 1/2 łyżeczki cynamonu. Gotuj na średnim ogniu 5-7 minut, często mieszając, aż jabłka zaczną mięknąć, a soki zgęstnieją.
-
5
Rozłóż ciepłe nadzienie jabłkowe na podpieczonym spodzie. Polej sosem karmelowym i posyp płatkami soli morskiej.
-
6
Rozsyp pozostałą mieszankę owsianą na wierzchu w małych grudkach, zostawiając kilka prześwitów, przez które widać karmel i jabłka.
-
7
Piecz 28-33 minuty, aż kruszonka będzie złocista, a karmel zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach.
-
8
Całkowicie ostudź w formie przez co najmniej 2 godziny. Wyjmij za papier i pokrój ostrym nożem na 16 kwadratów.
Składniki
- Masło niesolone, roztopione:225 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:200 g
- Mąka pszenna:190 g
- Płatki owsiane górskie:135 g
- Proszek do pieczenia:1/2 łyżeczki
- Sól koszerna:1/2 łyżeczki
- Cynamon mielony:1 1/2 łyżeczki
- Kwaśne jabłka, obrane i pokrojone w kostkę:4 średnie
- Cukier biały:25 g
- Sok z cytryny:15 ml
- Skrobia kukurydziana:8 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Gęsty sos karmelowy:180 ml
- Płatki soli morskiej:1/2 łyżeczki
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz jędrne, kwaśne jabłka, takie jak Granny Smith, Pink Lady albo Braeburn, aby nadzienie nie zrobiło się papkowate.
- Jeśli sos karmelowy jest bardzo sztywny, krótko go podgrzej, by dał się polać bez naruszania warstwy jabłek.
- Aby uzyskać czystsze kawałki, schłódź ostudzoną formę przez 30 minut przed krojeniem.
- Przechowuj krajankę w szczelnym pojemniku 1 dzień w temperaturze pokojowej albo do 4 dni w lodówce.
Powiązane przepisy
Malinowe krajanki z kruszonką
Ciasteczka malinowo-cytrynowe
Kruche ciasteczka cytrynowe
Ciastka owsiane z białą czekoladą
Babeczki z ananasem
Cytrynowe babeczki
Keks owocowy
Pudding chlebowy z jabłkami