Pudding ryżowy z mango
Ryż z mango
Kremowy pudding ryżowy gotowany na kuchence z dojrzałym mango, kardamonem i odrobiną limonki, dobry na ciepło i na zimno.
Pudding ryżowy z mango to deser, który wydaje się hojny, choć nie wymaga wiele pracy. Ryż krótkoziarnisty powoli oddaje skrobię do mleka i zamienia proste składniki w kremową masę z miękkimi ziarnami.
Mango trafia do deseru na dwa sposoby: część miksuje się na gładkie puree, które nadaje kolor i aromat, a resztę kroi w kostkę do podania. Kardamon wnosi ciepłą, kwiatową nutę, a odrobina limonki podkreśla świeżość owocu.
Pudding można podać ciepły prosto z garnka, ale szczególnie dobrze smakuje po kilku godzinach w lodówce. Gdy stygnie, ryż gęstnieje, a mango łączy się z kremem, dzięki czemu każda łyżka jest chłodna, pachnąca i delikatnie słodka.
Wybierz bardzo dojrzałe mango, aby uzyskać najlepszy smak. Poza sezonem sprawdzi się rozmrożone mango mrożone; przed miksowaniem odsącz nadmiar płynu, żeby deser pozostał kremowy.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Opłucz ryż na drobnym sicie, aż woda będzie prawie przezroczysta, a potem dobrze go odsącz.
-
2
Połącz ryż, mleko, wodę, cukier i sól w garnku z grubym dnem i doprowadź do delikatnego gotowania na średnim ogniu, często mieszając.
-
3
Zmniejsz ogień i gotuj 25-30 minut, mieszając co kilka minut, aż ryż będzie miękki, a pudding luźny, ale kremowy.
-
4
W czasie gotowania ryżu zmiksuj miąższ jednego mango na gładkie puree, a pozostałe mango pokrój w drobną kostkę do podania.
-
5
Wmieszaj kardamon, wanilię, masło i puree z mango do gorącego puddingu i gotuj 3-5 minut, aż masa będzie lśniąca i lekko zgęstnieje.
-
6
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj sok z limonki i odstaw na 5 minut, aby pudding dokończył gęstnienie.
-
7
Na ciepło przełóż pudding do miseczek albo włóż go do zamykanego pojemnika i schłodź.
-
8
Tuż przed podaniem posyp każdą porcję kostkami mango i prażonymi pistacjami.
Składniki
- Biały ryż krótkoziarnisty:120 ml
- Mleko pełne:960 ml
- Woda:240 ml
- Drobny cukier:80 ml
- Drobna sól:1 ml
- Mielony kardamon:3 ml
- Dojrzałe mango, obrane i podzielone:2 duże
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Sok z limonki:15 ml
- Masło niesolone:15 ml
- Prażone pistacje, posiekane:60 ml
Wskazówki i Uwagi
- Aby schłodzony pudding był luźniejszy, wmieszaj 30-45 ml mleka przed podaniem.
- Użyj rozmrożonego mango mrożonego, gdy świeże owoce nie są słodkie i pachnące.
- Nie gotuj puddingu gwałtownie; łagodne gotowanie chroni mleko przed przypaleniem i pomaga ryżowi równomiernie zmięknąć.
