Pieczone podudzia kurczaka z miodem i musztardą

Name: Pieczone podudzia kurczaka z miodem i musztardą
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 1.14 kg Podudzia kurczaka; 60 ml Musztarda Dijon; 60 ml Miód; 30 ml Oliwa z oliwek; 15 ml Ocet jabłkowy; 3 Ząbki czosnku, drobno posiekane; 5 ml Wędzona papryka; 5 ml Sól koszerna; 3 ml Czarny pieprz; 30 ml Świeża natka pietruszki, posiekana

Gotowe podudzia kurczaka z miodem i musztardą na talerzu

Madison Scott

Opublikowano: 28 czerwca 2026

Kategorie: USA, Kurczak, Blachy do pieczenia

Tagi: Pieczenie, Kurczak, Obiad w tygodniu, Łatwy obiad, podudzia kurczaka, miód i musztarda, kurczak z piekarnika, glazurowany kurczak

Kurczak miodowo-musztardowy

Podudzia kurczaka pieczone z prostą glazurą z miodu i musztardy, aż będą złociste, błyszczące i wyraziste przy brzegach.

Czas przygotowania:10 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:55 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Te pieczone podudzia kurczaka z miodem i musztardą wymagają niewielu przygotowań, a dają efekt dobrze glazurowanego pieczonego kurczaka. Sos powstaje z prostych składników: musztarda Dijon daje ostrość, miód słodycz, czosnek głębię, a odrobina octu równoważy smak.

Podudzia najpierw pieką się z przyprawami i tylko częścią glazury, dzięki czemu skórka ma czas wytopić tłuszcz, zanim miód zbyt mocno ściemnieje. Drugie posmarowanie pod koniec pieczenia sprawia, że wierzch jest błyszczący i lepki, a mięso przy kości pozostaje soczyste.

Podawaj je z pieczonymi ziemniakami, ryżem, makaronem z masłem albo chrupiącą surówką, która dobrze zbierze soki z blachy. To danie jest wystarczająco proste na zwykły wieczór, ale sprawdzi się też na większym półmisku do dzielenia.

Dla najlepszej tekstury zostaw odstępy między podudziami i piecz je na blasze z rantem, zamiast ściskać w naczyniu. Glazura powinna bulgotać i trzymać się kurczaka, a najgrubsza część mięsa powinna osiągnąć 80-85°C, żeby ciemne mięso było miękkie.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:465 kcal

Białko:38 g

Węglowodany:18 g

Tłuszcze:27 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę z rantem papierem do pieczenia lub folią, żeby łatwiej ją umyć.
2

Bardzo dokładnie osusz podudzia kurczaka i ułóż je na blasze z niewielkimi odstępami.
3

W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, miód, oliwę, ocet jabłkowy, czosnek, wędzoną paprykę, sól i czarny pieprz na gładką glazurę.
4

Posmaruj podudzia mniej więcej połową glazury miodowo-musztardowej, obracając je, aby pokryć wszystkie strony.
5

Piecz 25 minut, następnie obróć podudzia i łyżką usuń nadmiar wodnistych soków, jeśli na blasze zebrało się ich dużo.
6

Posmaruj kurczaka prawie całą pozostałą glazurą i piecz jeszcze 15-20 minut, aż skórka będzie złocista, a najgrubsza część osiągnie co najmniej 80°C.
7

W ostatnich 5 minutach dodaj ostatnią łyżkę glazury, jeśli chcesz bardziej błyszczące i lepkie wykończenie, pilnując, aby miód się nie przypalił.
8

Odstaw podudzia na 5 minut, posyp natką pietruszki i podawaj z lepkimi sokami z blachy.

Składniki

Podudzia kurczaka:1.14 kg
Musztarda Dijon:60 ml
Miód:60 ml
Oliwa z oliwek:30 ml
Ocet jabłkowy:15 ml
Ząbki czosnku, drobno posiekane:3
Wędzona papryka:5 ml
Sól koszerna:5 ml
Czarny pieprz:3 ml
Świeża natka pietruszki, posiekana:30 ml

Wskazówki i Uwagi

Aby uzyskać łagodniejszy smak musztardy, zastąp połowę musztardy Dijon musztardą francuską albo żółtą.
Jeśli glazura rumieni się zbyt szybko, przykryj kurczaka luźno folią na ostatnie kilka minut.
Podudzia są delikatniejsze, gdy gotują się powyżej minimalnej temperatury dla drobiu; 80-85°C daje lepszą teksturę ciemnego mięsa.