Energetyczna miska na brunch z jajkiem i awokado
Miska energii
Zbilansowana miska na brunch: quinoa, jajka, łosoś, awokado i cytrynowo-tahini dressing.
Ta Energetyczna miska na brunch to mój sposób na zbilansowany zastrzyk energii — ciepła quinoa daje stałe węglowodany, jajka i wędzony łosoś dostarczają sycącego białka, kremowe awokado zdrowych tłuszczy, a świeże warzywa odświeżają smak. To danie smakuje jak mała przyjemność, a jednocześnie daje równą energię na popołudnie bez typowego spadku.
Cytrynowo-tahini dressing łączy miskę nutą kwaskowo-orzechową, a prażone pestki dyni dodają satysfakcjonującej chrupkości. Proste w przygotowaniu, łatwo przygotować więcej dla gości i świetnie nadaje się do wcześniejszego przygotowania składników, by rano szybko złożyć pożywny brunch.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Quinoa przepłucz pod zimną wodą. W małym rondelku połącz quinoa i 240 ml wody; doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj 12–15 minut, aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i spulchnij widelcem.
-
2
W czasie gotowania quinoa zagotuj średni garnek wody na delikatne wrzenie. Ostrożnie włóż jajka i gotuj 6–7 minut dla półpłynnych żółtek. Przenieś jajka do kąpieli lodowej na 2 minuty, obierz i przekrój na pół.
-
3
Przygotuj dressing: wymieszaj tahini, sok z cytryny, 1 łyżkę ciepłej wody, oliwę, ¼ łyżeczki soli i szczyptę pieprzu do gładkiej konsystencji. W razie potrzeby rozcieńcz odrobiną dodatkowej wody.
-
4
Przekrój awokado, przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Podziel szpinak na dwie miski i nałóż na niego ciepłą quinoa.
-
5
Ułóż na quinoa awokado, wędzonego łososia, pomidorki i połówki jajek. Skrop dressingiem tahini, posyp prażonymi pestkami dyni, dopraw pozostałą solą, pieprzem i płatkami chili, jeśli używasz.
-
6
Podawaj od razu z ćwiartką cytryny obok. Najlepiej wymieszać przed jedzeniem, żeby smaki się połączyły.
Składniki
- quinoa (suche):85 g
- woda:240 ml
- duże jajka:4 szt.
- dojrzałe awokado:1 szt.
- wędzony łosoś:113 g
- młody szpinak (baby):60 g
- pomidorki koktajlowe:150 g
- pestki dyni (prażone):2 łyżka
- oliwa z oliwek extra virgin:1 łyżka
- tahini (pasta sezamowa):2 łyżka
- świeży sok z cytryny:1 łyżka
- ciepła woda (do dressingu):1 łyżka
- sól:1/2 łyżeczka
- świeżo mielony czarny pieprz:1/4 łyżeczka
- płatki chili (opcjonalnie):1/8 łyżeczka
Wskazówki i Uwagi
- Quinoa ugotuj i upraż pestki dyni dzień wcześniej — rano szybciej złożysz miskę.
- Dla większej ilości białka zamień wędzonego łososia na pieczonego kurczaka lub dodaj łyżkę jogurtu greckiego do dressingu.
- Jeśli wolisz twardsze żółtka, gotuj jajka 9–10 minut; dla bardziej płynnych 5–6 minut.
Powiązane przepisy
Jajecznica z łososiem
Pineapple Breeze
Hash ze stekiem
Brunchowy tost z łososiem
Biskity z jabłkiem i cheddarem
Ciasto z borowkami i kukurydza
Muffiny kukurydziane z cheddarem
Bułeczki z pekanami