Sycący hash z wołowiną i jajkami z cebulą w burbonie
Hash ze stekiem
Aromatyczna patelnia pełna soczystej wołowiny, chrupiących ziemniaków i jajek z nutą słodkiego burbona.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jeśli szukacie weekendowego śniadania, które naprawdę nasyci Was aż do kolacji, nic nie przebije klasycznego hashu z wołowiną i jajkami. To nie jest zwykłe śniadanie; to wysokobiałkowy, pełen smaku posiłek, który przenosi klimat najlepszych steakhouse’ów prosto do Waszej kuchni. Mowa o soczystych kawałkach podsmażonej wołowiny, złocistych ziemniakach, które wchłonęły wszystkie soki z patelni, oraz cebuli glazurowanej w burbonie, która nadaje całości wyrafinowanej, dymnej słodyczy.
Sekretem idealnego hashu jest tekstura. Ciężka, żeliwna patelnia jest tutaj niezbędna – to dzięki niej stek zyska głęboki kolor, a ziemniaki staną się nieodparcie chrupiące na brzegach. Smażąc jajka bezpośrednio na patelni z resztą składników, pozwalamy żółtkom wypłynąć i stworzyć gęsty, aksamitny sos, który sprawia, że każdy kęs jest niesamowicie dekadencki. To rustykalne danie jednogarnkowe, które sprawia tyle samo frajdy podczas gotowania, co podczas jedzenia.
Składniki
- stek z antrykotu lub polędwicy, pokrojony w kostkę:340 g
- duże ziemniaki, pokrojone w 1,5-cm kostkę:2 sztuki
- jajka:4 sztuki
- żółta cebula, pokrojona w cienkie piórka:1 sztuka
- burbon:2 łyżki
- masło niesolone:2 łyżki
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- czosnek, drobno posiekany:2 ząbki
- świeży rozmaryn, posiekany:1 łyżeczka
- sól i czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Osusz kawałki steku ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
-
Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnio-wysokim ogniu. Szybko obsmaż kostki steku przez 2-3 minuty, aż zbrązowieją z każdej strony, ale w środku pozostaną krwiste. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
-
Na tę samą patelnię wlej resztę oliwy i dodaj 1 łyżkę masła. Wrzuć pokrojone ziemniaki, rozkładając je jedną warstwą. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 12-15 minut, aż ziemniaki będą złociste i miękkie.
-
Przesuń ziemniaki na jedną stronę patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i pozostałą łyżkę masła. Smaż cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
-
Wlej burbon na cebulę, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując łopatką wszystkie aromatyczne drobinki z dna. Wymieszaj cebulę z ziemniakami.
-
Dodaj posiekany czosnek oraz rozmaryn i smaż przez około 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat.
-
Włóż podsmażony stek z powrotem na patelnię i wszystko razem dokładnie wymieszaj.
-
Zrób w hashu cztery małe wgłębienia i wbij w nie po jednym jajku. Dopraw jajka szczyptą soli i pieprzu.
-
Zmniejsz ogień na średnio-mały, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 3-5 minut, aż białka się ściągną, ale żółtka pozostaną płynne.
-
Udekoruj całość dodatkowym pieprzem lub świeżymi ziołami i podawaj natychmiast prosto z patelni.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiące ziemniaki, możesz podgotować pokrojoną kostkę w osolonej wodzie przez 5 minut przed smażeniem na patelni.
- Jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp burbon bulionem wołowym lub odrobiną sosu Worcestershire, aby uzyskać podobną głębię smaku.
- Upewnij się, że patelnia jest bardzo mocno rozgrzana przed wrzuceniem steku, aby szybko go przypiec bez nadmiernego wysuszenia środka.
