Sycący hash z wołowiną i jajkami z cebulą w burbonie
Hash ze stekiem
Aromatyczna patelnia pełna soczystej wołowiny, chrupiących ziemniaków i jajek z nutą słodkiego burbona.
Jeśli szukacie weekendowego śniadania, które naprawdę nasyci Was aż do kolacji, nic nie przebije klasycznego hashu z wołowiną i jajkami. To nie jest zwykłe śniadanie; to wysokobiałkowy, pełen smaku posiłek, który przenosi klimat najlepszych steakhouse’ów prosto do Waszej kuchni. Mowa o soczystych kawałkach podsmażonej wołowiny, złocistych ziemniakach, które wchłonęły wszystkie soki z patelni, oraz cebuli glazurowanej w burbonie, która nadaje całości wyrafinowanej, dymnej słodyczy.
Sekretem idealnego hashu jest tekstura. Ciężka, żeliwna patelnia jest tutaj niezbędna – to dzięki niej stek zyska głęboki kolor, a ziemniaki staną się nieodparcie chrupiące na brzegach. Smażąc jajka bezpośrednio na patelni z resztą składników, pozwalamy żółtkom wypłynąć i stworzyć gęsty, aksamitny sos, który sprawia, że każdy kęs jest niesamowicie dekadencki. To rustykalne danie jednogarnkowe, które sprawia tyle samo frajdy podczas gotowania, co podczas jedzenia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz kawałki steku ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
-
2
Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnio-wysokim ogniu. Szybko obsmaż kostki steku przez 2-3 minuty, aż zbrązowieją z każdej strony, ale w środku pozostaną krwiste. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
-
3
Na tę samą patelnię wlej resztę oliwy i dodaj 1 łyżkę masła. Wrzuć pokrojone ziemniaki, rozkładając je jedną warstwą. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 12-15 minut, aż ziemniaki będą złociste i miękkie.
-
4
Przesuń ziemniaki na jedną stronę patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i pozostałą łyżkę masła. Smaż cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
-
5
Wlej burbon na cebulę, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując łopatką wszystkie aromatyczne drobinki z dna. Wymieszaj cebulę z ziemniakami.
-
6
Dodaj posiekany czosnek oraz rozmaryn i smaż przez około 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat.
-
7
Włóż podsmażony stek z powrotem na patelnię i wszystko razem dokładnie wymieszaj.
-
8
Zrób w hashu cztery małe wgłębienia i wbij w nie po jednym jajku. Dopraw jajka szczyptą soli i pieprzu.
-
9
Zmniejsz ogień na średnio-mały, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 3-5 minut, aż białka się ściągną, ale żółtka pozostaną płynne.
-
10
Udekoruj całość dodatkowym pieprzem lub świeżymi ziołami i podawaj natychmiast prosto z patelni.
Składniki
- stek z antrykotu lub polędwicy, pokrojony w kostkę:340 g
- duże ziemniaki, pokrojone w 1,5-cm kostkę:2 sztuki
- jajka:4 sztuki
- żółta cebula, pokrojona w cienkie piórka:1 sztuka
- burbon:2 łyżki
- masło niesolone:2 łyżki
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- czosnek, drobno posiekany:2 ząbki
- świeży rozmaryn, posiekany:1 łyżeczka
- sól i czarny pieprz:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiące ziemniaki, możesz podgotować pokrojoną kostkę w osolonej wodzie przez 5 minut przed smażeniem na patelni.
- Jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp burbon bulionem wołowym lub odrobiną sosu Worcestershire, aby uzyskać podobną głębię smaku.
- Upewnij się, że patelnia jest bardzo mocno rozgrzana przed wrzuceniem steku, aby szybko go przypiec bez nadmiernego wysuszenia środka.
