Focaccia z rozmarynem, pieczonymi pomidorkami i solą morską
Focaccia z pomidorkami
Puszysta i chrupiąca włoska focaccia z soczystymi pomidorkami koktajlowymi, świeżym rozmarynem i solą morską.
Wartości odżywcze (na porcję)
Zapach świeżo pieczonej focacci rozchodzący się po całym domu ma w sobie coś iście magicznego. Ta wersja to mój absolutny faworyt – posiada złocistą, nasączoną oliwą skórkę, która chrupie przy każdym kęsie, a w środku pozostaje nieziemsko puszysta. Dodatek pomidorków koktajlowych to prawdziwy przełom; podczas pieczenia pękają i uwalniają słodki sok prosto w te charakterystyczne dołeczki, które robimy palcami, tworząc małe kratery pełne intensywnego smaku.
Ten chleb jest niezwykle uniwersalny i o wiele prostszy w przygotowaniu, niż mogłoby się wydawać, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z ciastem drożdżowym. Niezależnie od tego, czy podasz go do miski makaronu, użyjesz jako bazy do luksusowej kanapki, czy po prostu zjesz jeszcze ciepły z odrobiną octu balsamicznego, zawsze robi ogromne wrażenie. To ten rodzaj rustykalnego, pełnego duszy pieczenia, który przyciąga wszystkich do stołu i sprawia, że każdy posiłek staje się wyjątkową okazją.
Składniki
- Mąka pszenna (typ 500 lub 550):4 szklanki
- Ciepła woda (ok. 40-45°C):500 ml
- Suszone drożdże:7 g
- Miód:2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek extra virgin:125 ml
- Sól kamienna lub morska drobna:2 łyżeczki
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:1 szklanka
- Świeży rozmaryn, posiekany:1 łyżka
- Gruboziarnista sól morska:1 łyżeczka
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę, miód i drożdże. Odstaw na około 5 minut, aż mikstura zacznie się pienić.
-
Dodaj mąkę, sól oraz 2 łyżki oliwy do mieszanki drożdżowej. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolite, ale dość lepkie ciasto.
-
Przykryj miskę czystą, wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 do 1,5 godziny, aż ciasto wyraźnie podwoi swoją objętość.
-
Wlej 2 łyżki oliwy do formy o wymiarach ok. 23x33 cm lub dużej patelni żeliwnej. Przełóż ciasto do formy, obracając je tak, aby całe pokryło się oliwą. Nie rozciągaj go na tym etapie; odstaw na 20 minut.
-
Po tym czasie delikatnie rozciągnij ciasto palcami do brzegów formy. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 45 minut, aż stanie się bardzo puszyste.
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Używając opuszków palców, zrób głębokie dołeczki na całej powierzchni wyrośniętego ciasta.
-
Polej wierzch pozostałą oliwą z oliwek. Wciśnij połówki pomidorków koktajlowych w dołeczki, a następnie posyp całość posiekanym rozmarynem i grubą solą morską.
-
Piecz przez 20-25 minut, aż wierzch stanie się mocno złocisty, a pomidorki lekko się przypieką. Pozostaw do lekkiego przestygnięcia w formie przed krojeniem.
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania najlepszego aromatu użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin; to ona jest duszą tego przepisu.
- Jeśli ciasto stawia opór i kurczy się podczas rozciągania w formie, odstaw je na kolejne 10 minut, aby gluten mógł się rozluźnić.
- Ciasto możesz przygotować wieczorem i pozwolić mu wyrastać powoli w lodówce przez całą noc – dzięki temu zyska głębszy, niemal rzemieślniczy smak.
