Focaccia z winogronami i rozmarynem
Focaccia z winogronami
Focaccia na oliwie z chrupiącymi brzegami, soczystymi winogronami, rozmarynem, grubym cukrem i solą morską.
Ta focaccia jest jednocześnie chlebem, przystawką i słodko-słoną przekąską. Ciasto z oliwą rozciąga się w dwa małe placki i przykrywa soczystymi winogronami.
Rozmaryn utrzymuje wytrawny charakter, a gruby cukier i sól morska równoważą wierzch. Czerwone lub czarne winogrona bez pestek ułatwiają przygotowanie.
Ciasto jest miękkie, więc przydają się oliwa i odrobina mąki. Oliwa zapobiega klejeniu, a natłuszczone palce tworzą typowe wgłębienia.
Podawaj ciepłą albo w temperaturze pokojowej. Pasuje do serów, wędlin, pieczonych pomidorów lub schłodzonego wina.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wymieszaj ciepłą wodę, ciepłe mleko, cukier i drożdże w misie miksera. Odstaw na około 10 minut, aż się spienią.
-
2
Dodaj mąkę, drobną sól i 30 ml oliwy. Mieszaj na niskich obrotach, aż powstanie nierówne ciasto.
-
3
Załóż hak i wyrabiaj na średnio niskich obrotach około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nadal lekko klejące.
-
4
Natłuść dużą miskę, włóż ciasto i obróć je w oliwie. Przykryj i zostaw w chłodnym miejscu do podwojenia objętości, 1,5–2 godziny.
-
5
Dłonią oprószoną mąką odgazuj ciasto, przełóż na lekko posypany blat i podziel na dwie części.
-
6
Dużą blachę obficie posmaruj oliwą. Ułóż kawałki ciasta, posmaruj wierzch, przykryj ściereczką i zostaw na 20 minut.
-
7
Natłuszczonymi palcami rozciągnij każdą część w placek 20–23 cm, robiąc głębokie wgłębienia.
-
8
Ponownie przykryj i zostaw do napuszenia na około 1 godzinę 15 minut. Pod koniec rozgrzej piekarnik do 230°C.
-
9
Posmaruj resztą oliwy i rozłóż winogrona, rozmaryn, gruby cukier oraz sól morską.
-
10
Piecz 15 minut, aż brzegi urosną i się zezłocą. Lekko przestudź i podawaj.
Składniki
- Ciepła woda, 40-43°C:180 ml
- Lekko podgrzane mleko pełne:30 ml
- Cukier drobny:6 g
- Aktywne drożdże suszone:5 g
- Mąka pszenna uniwersalna:250 g
- Drobna sól:3 g
- Oliwa extra virgin:90 ml
- Czerwone lub czarne winogrona bez pestek, przekrojone na pół:225 g
- Listki świeżego rozmarynu:1 g
- Gruby cukier:25 g
- Gruba sól morska:8 g
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli używasz winogron z pestkami, przekrój je i usuń pestki małym nożem.
- Zmniejsz ilość soli, jeśli kryształki są bardzo duże.
- Ciasto można wymieszać i wyrobić również ręcznie.
- Resztki odgrzewaj w 175°C przez 5–7 minut.
