Paragwajska sopa paraguaya z serem
Sopa paraguaya
Wytrawna paragwajska zapiekanka kukurydziana z cebulą, jajkami, mlekiem i dużą ilością sera, pieczona na złoto.
Sopa paraguaya wbrew nazwie nie jest zupą. To lubiana paragwajska zapiekanka kukurydziana z cebulą i serem, zwykle krojona w kwadraty i podawana do grillowanego mięsa, gulaszu albo prostego rodzinnego obiadu.
Jej konsystencja przypomina coś pomiędzy delikatnym chlebkiem kukurydzianym a pieczonym wytrawnym kremem. Wolno duszona na maśle cebula dodaje słodyczy, a drobna mąka kukurydziana sprawia, że porcje dobrze trzymają kształt.
Najlepiej użyć zwartego, słonego sera, takiego jak queso Paraguay, queso fresco albo łagodny ser farmerski. Wierzch powinien być mocno złoty, środek ścięty, a kawałki najlepiej smakują ciepłe, nie prosto z pieca.
Ta wersja upraszcza metodę do domowej kuchni, ale zachowuje najważniejsze cechy dania: cebulę, mąkę kukurydzianą, jajka, mleko i ser zapieczone razem w sycący, wytrawny dodatek.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C i wysmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 23 na 33 cm.
-
2
Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli, a następnie smaż 10-12 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i lekko zezłoci się na brzegach.
-
3
Przełóż cebulę z masłem z patelni do dużej miski i odstaw na 5 minut do przestudzenia.
-
4
W osobnej misce ubij mleko z jajkami, aż będą gładko połączone.
-
5
Do cebuli wmieszaj mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, pozostałą sól i czarny pieprz.
-
6
Wlej mieszankę mleczną i mieszaj, aż mąka kukurydziana dobrze nasiąknie, potem wmieszaj pokruszony ser.
-
7
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj ją szpatułką.
-
8
Piecz 40-45 minut, aż wierzch będzie mocno złoty, brzegi lekko odejdą od formy, a środek będzie sprężysty przy delikatnym naciśnięciu.
-
9
Odstaw zapiekankę na 10-15 minut, po czym pokrój w kwadraty i podawaj na ciepło.
Składniki
- Niesolone masło:60 g
- Duże żółte cebule, drobno posiekane:2 sztuki
- Sól koszerna:8 ml
- Drobna żółta mąka kukurydziana:320 g
- Pełne mleko:480 ml
- Duże jajka:4 sztuki
- Queso fresco albo ser farmerski, pokruszony:340 g
- Proszek do pieczenia:5 ml
- Czarny pieprz:1 ml
Wskazówki i Uwagi
- Dla bardziej tradycyjnego smaku użyj queso Paraguay, jeśli jest dostępny.
- Nie przyspieszaj smażenia cebuli; jej słodycz jest ważna dla gotowego dania.
- Jeśli używasz bardzo słonego sera, zmniejsz nieco ilość soli w cieście.
- Resztki dobrze odgrzewają się w niskiej temperaturze piekarnika.
