Grillowana feta z chimichurri ze szparagami
Joyce Hamilton
Feta ze szparagami
Gorąca grillowana feta z przypieczonymi szparagami, czerwoną cebulą, pietruszkowym chimichurri i chrupiącymi kromkami bagietki.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten półmisek zmienia słony blok fety w główny element ciepłej przystawki albo lekkiego posiłku. Ser mięknie na grillu i staje się kremowy w środku, a szparagi, czerwona cebula i bagietka nabierają dymnego, letniego charakteru.
Chimichurri to jasny sos z natki pietruszki, czosnku, oregano, chili, oliwy i czerwonego octu winnego. Wymieszanie jeszcze ciepłych warzyw z większością sosu pozwala im wchłonąć ziołowy, kwaśny smak, a ostatnia łyżka na fecie ożywia całą porcję.
Podawaj od razu, kiedy feta jest jeszcze na tyle gorąca, że łatwo rozsmarować ją na tostach. Każdy może położyć trochę sera na kromce bagietki, dodać szparagi z chimichurri i zjeść z ręki, co sprawdza się na grillu i luźnych spotkaniach.
Jeśli nie masz grilla ogrodowego, użyj funkcji grilla w piekarniku albo bardzo gorącej patelni grillowej. Pilnuj pieczywa i sera, bo szybko się rumienią, a fetę trzymaj na folii lub w małej żaroodpornej patelni.
Składniki
- Ząbki czosnku:3 duże
- Suszone oregano:3/4 łyżeczka
- Drobno posiekane świeże czerwone chili lub płatki chili:15 g
- Liście natki pietruszki:115 g
- Oliwa do chimichurri:120 ml
- Sól koszerna do chimichurri:1/2 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:do smaku
- Czerwony ocet winny:30 ml
- Bagietka, pokrojona ukośnie na kromki 1 cm:1
- Duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie cząstki:1
- Oczyszczone szparagi:450 g
- Oliwa do grillowania:30 ml
- Sól koszerna do grillowania:do smaku
- Blok fety:225 g
Instrukcje
-
Przygotuj chimichurri, miksując czosnek, oregano i chili w malakserze, aż będą drobno posiekane.
-
Dodaj liście pietruszki i pulsacyjnie posiekaj je drobno, następnie wlej oliwę, dodaj sól koszerną i czarny pieprz, miksując do luźnego zielonego sosu.
-
Przełóż chimichurri do miski, wmieszaj czerwony ocet winny i odstaw na czas przygotowania grilla.
-
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Ułóż bagietkę, czerwoną cebulę i szparagi osobno na dużej tacy, skrop oliwą oraz dopraw solą i pieprzem.
-
Osusz fetę, połóż ją w małej żeliwnej patelni albo na mocno złożonej folii i skrop wierzch odrobiną oliwy.
-
Grilluj bagietkę, aż będzie miała ślady rusztu i chrupiące brzegi, następnie grilluj cebulę, aż się zrumieni i zmięknie. Przełóż cebulę do miski z łyżką chimichurri.
-
Grilluj szparagi, obracając w razie potrzeby, aż będą jasnozielone i lekko przypieczone. Pokrój je ukośnie na kawałki 1 cm i dodaj do cebuli.
-
Grilluj fetę w patelni lub na folii przez 5-10 minut, aż będzie bardzo gorąca i lekko zrumieniona na brzegach.
-
Wymieszaj szparagi i cebulę z całym chimichurri oprócz 2 łyżek, po czym spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
-
Przełóż gorącą fetę na półmisek, z jednej strony ułóż grillowaną bagietkę, z drugiej szparagi z chimichurri, polej fetę odłożonym sosem i podawaj od razu.
Wskazówki i Uwagi
- Po 30 minutach odpoczynku chimichurri ma łagodniejszy czosnek i pełniejszy smak ziół, ale można użyć go od razu.
- Jeśli zamiast świeżego chili używasz płatków, zacznij od 1/4 łyżeczki i dodaj więcej po spróbowaniu.
- Mała żeliwna patelnia najłatwiej utrzymuje fetę w całości podczas grillowania.
- Pod grillem w piekarniku trzymaj pieczywo i fetę kilka centymetrów od źródła ciepła i często sprawdzaj.
Powiązane przepisy
Pieczona feta z pomidorami
Chrupiące karczochy
Tosty z szynka i czosnkiem
Pizza z bakłażanem i oliwkami
Sałatka z pomidorów
Placuszki kukurydziane
Sałatka z makaronem i groszkiem
Sałatka z groszku śnieżnego