Sałatka z groszku śnieżnego z awokado
Ethan Brown
Sałatka z groszku śnieżnego
Chrupiąca, chłodna sałatka z surowego groszku śnieżnego z kremowym awokado, prażonymi orzechami włoskimi, cytryną, oliwą, czarnym pieprzem i łagodnym chili.
Wartości odżywcze (na porcję)
Groszek śnieżny najczęściej trafia na patelnię, ale na surowo też jest świetny, jeśli najpierw mocno go schłodzić, a potem pokroić w cienkie paski. Powstaje coś bliższego zielonej surówce niż liściastej sałacie: świeże, chrupiące i na tyle konkretne, że dobrze znosi cytrynowy sos.
Ta wersja ma krótką listę składników i opiera się na teksturze. Prażone orzechy włoskie dają głęboki chrup, dojrzałe awokado dodaje miękkości, a prosty sos z oliwy, soku z cytryny, soli, czarnego pieprzu i łagodnego chili ożywia całość, nie przykrywając świeżości groszku.
Podaj ją jako lekki lunch dla dwóch osób albo dodatek dla czterech. Najlepsza jest tuż po wymieszaniu, bo sok z cytryny z czasem lekko przygasza kolor groszku, ale elementy można przygotować wcześniej: schłodzić i pokroić strąki, uprażyć orzechy i połączyć wszystko przed podaniem.
Aby uzyskać równe paski, układaj po kilka strąków naraz i tnij je wzdłuż ostrym nożem. Jeśli awokado jest bardzo miękkie, dodaj je na końcu i wymieszaj szeroką łyżką, żeby plastry pozostały widoczne, zamiast rozpaść się w sosie.
Składniki
- Świeży groszek śnieżny:225 g
- Prażone orzechy włoskie:50 g
- Oliwa extra virgin:60 ml
- Świeży sok z cytryny:20 ml
- Sól koszerna:1/2-1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:do smaku
- Łagodne płatki czerwonego chili:1/2 łyżeczka
- Dojrzałe awokado, przekrojone, bez pestki i cienko pokrojone:1 sztuka
Instrukcje
-
Jeśli orzechy nie są jeszcze uprażone, rozsyp je na małej blasze i praż w 175°C przez 6-10 minut, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją. Odstaw do ostudzenia.
-
Włóż groszek śnieżny do dużej miski z wodą i lodem na 10-20 minut, aż będzie bardzo chrupiący.
-
Dobrze odcedź groszek i osusz czystą ściereczką, aby sos lepiej się trzymał.
-
Pracując małymi porcjami, pokrój strąki wzdłuż na cienkie wstążki.
-
Ostudzone orzechy posiekaj na małe, nierówne kawałki i przełóż do dużej miski.
-
Dodaj do orzechów oliwę, sok z cytryny, sól koszerną, czarny pieprz i płatki chili; wymieszaj trzepaczką, aż sos będzie błyszczący.
-
Dodaj pokrojony groszek i wymieszaj, aby dobrze pokrył się sosem, następnie dodaj awokado i delikatnie połącz. Podawaj od razu.
Wskazówki i Uwagi
- Upraż orzechy przed przygotowaniem sałatki, żeby zdążyły ostygnąć i zachowały chrupkość.
- Jeśli chcesz przygotować składniki wcześniej, pokrój schłodzony groszek i osobno wymieszaj sos z orzechami, a połącz je krótko przed podaniem.
- Wybierz dojrzałe, ale jędrne awokado, jeśli zależy ci na wyraźnych plastrach; bardziej miękkie awokado sprawi, że sos będzie kremowy.
- Groszek cukrowy może zastąpić groszek śnieżny, ale pokrój go bardzo cienko, bo jest grubszy i słodszy.
Powiązane przepisy
Sałatka z pomidorów
Sałatka z ogórków i tofu
Hummus z sałatką z pomidorów i ogórków
Placuszki kukurydziane
Letnia panzanella
Sałatka z makaronem i groszkiem
Farro z letnimi warzywami
Feta ze szparagami