Grillowany choripán z chimichurri — kanapka argentyńska
Marie Powell
Choripán kanapka
Klasyczna argentyńska kanapka: grillowana kiełbasa w chrupiącej bułce z aromatycznym chimichurri.
Wartości odżywcze (na porcję)
Choripán to argentyńska miłość uliczna — prosta, głośna i niesamowicie smaczna. Świeżo grillowane chorizo, rozcięte i wsunięte w ciepłą, chrupiącą bułkę, oblane jaskrawym chimichurri lub podane z łyżką pikantnej salsa criolla — to kanapka, która smakuje jak święto i lato.
Przepis trzyma się prostoty: zrób szybkie chimichurri, ugrilluj kiełbasy aż będą mocno zrumienione i soczyste, podpiecz bułki i złóż kanapki. Szybkie, lubiane przez wszystkich i idealne na grilla w ogrodzie lub luźny sobotni obiad.
Składniki
- Świeże wieprzowe chorizo (ok. 80–100 g każdy):4 sztuki
- Chrupiące bułki (bolillo lub mała bagietka), przekrojone:4 sztuki
- Natka pietruszki (płaska), posiekana:15 g
- Świeże liście oregano, posiekane:1 łyżka
- Ząbki czosnku, drobno posiekane:3 ząbki
- Ocet z czerwonego wina:2 łyżki
- Oliwa extra vergine:60 ml
- Płatki chili (red pepper flakes):1/4 łyżeczki
- Sól koszerna:1/2 łyżeczki
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/4 łyżeczki
- Oliwa lub masło do zrumienienia bułek:1 łyżka
- Salsa criolla (opcjonalnie: mieszanka cebuli i pomidora):120 ml
Instrukcje
-
Przygotuj chimichurri: w misce połącz posiekaną natkę pietruszki, oregano, drobno posiekany czosnek, ocet z czerwonego wina, oliwę, płatki chili, sól i pieprz. Wymieszaj, dopraw do smaku i odstaw na chwilę, żeby smaki się przegryzły.
-
Rozgrzej grill lub żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Lekko natłuść ruszt lub patelnię oliwą.
-
Nakłuj każdą kiełbasę kilka razy widelcem (zapobiegnie to pękaniu) i grilluj, obracając od czasu do czasu, aż będą mocno zrumienione i upieczone w środku — około 10–12 minut w zależności od grubości.
-
W czasie gdy kiełbasy się pieką, posmaruj przekrojone strony bułek oliwą lub masłem i zrumień na grillu albo na patelni aż będą złociste i chrupiące, około 1–2 minuty z każdej strony.
-
Kiedy chorizo będą gotowe, rozetnij każdy kawałek wzdłuż częściowo (nie przecinaj do końca), żeby otworzyć go jak książkę; możesz też przekroić kiełbasę na pół, jeśli wolisz.
-
Składanie: włóż rozcięte chorizo do podpieczonej bułki, nałóż obficie chimichurri na kiełbasę i dodaj łyżkę salsa criolla, jeśli używasz.
-
Podawaj od razu na gorąco, z dodatkowym chimichurri obok do podlewania.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie znajdziesz świeżego chorizo, użyj dobrej jakości pikantnej kiełbasy wieprzowej; unikaj suszonego chorizo przeznaczonego do krojenia.
- Przygotuj chimichurri kilka godzin wcześniej — smaki złagodnieją i ładnie się przegryzą.
- Dla dymnego aromatu bez grilla smaż kiełbasy na żeliwnej patelni i krótko przypiecz pod mocnym grillem w piekarniku.
- Dobrze przypiecz bułkę — chrupiąca skórka ochroni wnętrze przed rozmoczeniem od sosu.
