Urugwajska kanapka chivito
Kanapka chivito
Syta urugwajska kanapka z cienkim stekiem wołowym, szynką, roztopionym serem, jajkiem sadzonym, sałatą, pomidorem i majonezem.
Chivito to wielka kanapka Urugwaju: hojna, warstwowa i zbudowana wokół cienkiego kawałka wołowiny, który szybko rumieni się na patelni i pozostaje soczysty. Szynka, roztopiony ser, jajko sadzone, chrupiąca sałata, dojrzały pomidor i majonez zmieniają ją w pełny posiłek w opieczonej bułce.
Ta domowa wersja wykorzystuje cienkie steki z rostbefu lub antrykotu, dzięki czemu mięso smaży się w kilka minut i pozostaje delikatne. Szynka podgrzewa się na tej samej patelni, ser topi się bezpośrednio na wołowinie, a jajko smaży się tuż przed składaniem kanapki.
Chivito często podaje się z frytkami, oliwkami lub piklami, ale sama kanapka powinna pozostać schludna i łatwa do jedzenia. Opieczenie bułek, lekkie doprawienie każdej warstwy i cienkie pokrojenie pomidora pomagają utrzymać nadzienie w ryzach oraz zachować klasyczne połączenie mięsnej intensywności i świeżej chrupkości.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz steki, rozbij grubsze miejsca do około 6 mm i dopraw obie strony solą oraz pieprzem.
-
2
Posmaruj przekrojone strony bułek cienką warstwą masła i opiecz je na dużej patelni na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż się zezłocą; odłóż.
-
3
Dodaj oliwę na patelnię i zwiększ ogień do średnio wysokiego. Smaż steki po 1–2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i będą gotowe.
-
4
Na każdy gorący stek połóż szynkę i ser, przykryj patelnię na 30–60 sekund i pozwól serowi stopić się na mięsie.
-
5
Przełóż warstwy mięsa na talerz i trzymaj je w cieple, zmniejszając ogień do średniego.
-
6
Usmaż jajka na tej samej patelni, aż białka się zetną, a żółtka będą takie, jak lubisz; około 3 minuty dla miękkich żółtek.
-
7
Posmaruj opieczone bułki majonezem, a na dolnych połówkach ułóż sałatę i pomidor.
-
8
Dodaj warstwy steku, szynki i roztopionego sera, połóż na każdej kanapce jajko sadzone, zamknij i podawaj od razu.
Składniki
- cienkie steki z rostbefu lub antrykotu:570 g
- miękkie bułki kanapkowe, przekrojone:4
- szynka gotowana w plastrach:170 g
- mozzarella lub provolone w plastrach:170 g
- duże jajka:4
- majonez:120 ml
- duży pomidor, cienko pokrojony:1
- chrupiące liście sałaty:4
- oliwa z oliwek:15 ml
- masło niesolone:15 g
- sól koszerna:5 g
- czarny pieprz:3 g
Wskazówki i Uwagi
- Poproś rzeźnika o mięso krojone jak na milanesę, jeśli chcesz bardzo cienkie kawałki bez rozbijania.
- Aby kanapka była stabilniejsza, osusz plastry pomidora i połóż sałatę pod mięsem, by zatrzymała soki.
- Dodaj pokrojone zielone oliwki lub pieczoną czerwoną paprykę, jeśli chcesz bogatszą wersję chivito.
Powiązane przepisy
Salteñas z wołowiną
Brazylijska feijoada
Salatka ze stekiem i chimichurri
Lomo saltado z frytkami
Niemieckie rolady
Rumuńskie faszerowane papryki
Mini kanapki z szynką i serem
Arepas reina pepiada