Argentynska salatka ze stekiem i chimichurri
Salatka ze stekiem i chimichurri
Grillowany stek pokrojony na plastry, podany na chrupiacych lisciach z pomidorami, cebula i ziolowym chimichurri.
Ta argentynska salatka ze stekiem i chimichurri opiera sie na goracej wolowinie z grilla i wyrazistym, swiezym sosie ziolowym. Stek ze skirt steak szybko sie piecze, krotko odpoczywa i kroi w delikatne paski, ktore dobrze leza na mocniejszych lisciach.
Chimichurri powinno byc zywe w smaku: pietruszka, oregano, czosnek, ocet z czerwonego wina, oliwa i odrobina platkow chili. Czesc sosu naloz na stek podczas odpoczynku, aby soki polaczyly sie z ziolami, a reszte potraktuj jak dressing.
Pomidory i czerwona cebula dodaja kwasowosci i chrupkosci, ale nie obciazaja salatki. Salata rzymska i rukola daja podstawe dla cieplego miesa, a awokado lagodzi ostrosc octu.
Podawaj salatke od razu po pokrojeniu steku. Liscie powinny pozostac chrupiace, mieso cieple, a chimichurri swieze w smaku, nie ugotowane ani przytlumione.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz stek recznikiem papierowym, a nastepnie dopraw obie strony 5 g soli i czarnym pieprzem. Odstaw w temperaturze pokojowej na czas przygotowania chimichurri.
-
2
W malej misce wymieszaj pietruszke, oregano, czosnek, ocet z czerwonego wina, oliwe, platki papryki i pozostala sol. Sprobuj i w razie potrzeby dodaj nieco wiecej octu lub soli.
-
3
Rozgrzej grill albo patelnie grillowa na srednio duzym ogniu, az bedzie bardzo goraca. W razie potrzeby lekko natlusc powierzchnie.
-
4
Grilluj stek 3-5 minut z kazdej strony, zaleznie od grubosci, az mocno sie zrumieni, a srodek osiagnie okolo 54°C dla stopnia medium rare.
-
5
Przeloz stek na deske i naloz na wierzch 2 lyzki chimichurri. Odstaw na 8 minut, aby soki sie ustabilizowaly.
-
6
W tym czasie rozloz salate rzymska, rukole, pomidorki koktajlowe, czerwona cebule i awokado na duzym polmisku albo w plytkich miskach.
-
7
Pokroj stek cienko w poprzek wlokien. Uloz cieple plastry na lisciach i polej mieso oraz warzywa dodatkowym chimichurri.
-
8
Podawaj z czastkami cytryny i reszta chimichurri osobno.
Składniki
- Skirt steak wolowy:570 g
- Sol kosher:6 g
- Czarny pieprz:2 g
- Natka pietruszki gladkolistnej, drobno posiekana:30 g
- Swieze oregano, drobno posiekane:6 g
- Czosnek posiekany:3 zabki
- Ocet z czerwonego wina:45 ml
- Oliwa extra virgin:120 ml
- Platki czerwonej papryki:1 g
- Serca salaty rzymskiej, posiekane:2 sztuki
- Mloda rukola:90 g
- Pomidorki koktajlowe przekrojone na pol:225 g
- Mala czerwona cebula cienko pokrojona:1/2 sztuki
- Duze awokado w plastrach:1 sztuka
- Czastki cytryny:4 sztuki
Wskazówki i Uwagi
- Krojenie w poprzek wlokien jest kluczowe przy tym steku, bo dlugie wlokna miesniowe sa wyraznie widoczne.
- Jesli uzywasz flank steak, dodaj 1-2 minuty z kazdej strony i sprawdz temperature w srodku.
- Aby zlagodzic smak cebuli, namocz plasterki w zimnej wodzie przez 10 minut i dobrze odsacz.
Powiązane przepisy
Feta ze szparagami
Sałatka z dymnym bakłażanem
Kanapka chivito
Bataty faszerowane taco
Kurczak piri piri
Bakłażan z pomidorami i miętą
Sałatka z makaronem i stekiem
Salteñas z wołowiną