Japońskie miski ryżu z bakłażanem w miso
Miski z bakłażanem w miso
Pieczony bakłażan posmarowany słodko-słoną glazurą miso, podany na ryżu z dymką, sezamem i chrupiącym ogórkiem.
Te japońskie miski ryżu z bakłażanem w miso zamieniają kilka składników ze spiżarni w ciepły i sycący posiłek. Bakłażan piecze się do miękkości, a potem dostaje błyszczącą glazurę z miso, w której słoność, słodycz, imbir i ocet ryżowy są dobrze wyważone.
Nacięcie przeciętej strony bakłażana pomaga glazurze wejść w miąższ, gdy brzegi się rumienią. Piekarnik wykonuje większość pracy, więc ryż, ogórek, dymkę i sezam można przygotować, kiedy bakłażan kończy pieczenie.
Podawaj miski, gdy bakłażan jest ciepły i tak miękki, że łatwo rozdziela się łyżką na ryżu. Ogórek dodaje świeżości każdemu kęsowi, a sezam na koniec wnosi delikatnie orzechową nutę.
Białe miso daje glazurze łagodny smak, ale żółte miso też się sprawdzi, jeśli właśnie takie masz. Ryż powinien być prosty i puszysty, aby wchłonął sos z pieczonego bakłażana.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C i wyłóż blachę z rantem papierem do pieczenia.
-
2
Natnij płytko przeciętą stronę każdej połówki bakłażana w kratkę, a następnie posmaruj neutralnym olejem.
-
3
Ułóż bakłażany przeciętą stroną do dołu na blasze i piecz 18 minut, aż miąższ zacznie mięknąć.
-
4
W małej misce wymieszaj miso, mirin, ocet ryżowy, sos sojowy, miód, olej sezamowy i starty imbir na gładką glazurę.
-
5
Odwróć bakłażany przeciętą stroną do góry i obficie posmaruj glazurą miso, pozwalając jej wejść w nacięcia.
-
6
Wstaw bakłażany z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 10-12 minut, aż będą bardzo miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.
-
7
Podziel ciepły ryż między cztery miski i dodaj bakłażana w miso, plasterki ogórka oraz dymkę.
-
8
Posyp prażonym sezamem i podawaj od razu, dopóki glazura jest ciepła.
Składniki
- japońskie lub zwykłe bakłażany, przekrojone wzdłuż:680 g
- ugotowany biały ryż krótkoziarnisty:960 ml
- biała pasta miso:45 ml
- mirin:30 ml
- ocet ryżowy:15 ml
- sos sojowy:15 ml
- miód:10 ml
- prażony olej sezamowy:10 ml
- świeży imbir, drobno starty:5 ml
- neutralny olej:15 ml
- ogórek perski, cienko pokrojony:1
- dymki, cienko pokrojone:2
- prażone nasiona sezamu:10 ml
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli glazura rumieni się zbyt szybko, przestaw blachę na niższą półkę na ostatnie minuty.
- Aby przygotować wersję wegańską, zastąp miód syropem klonowym albo cukrem.
- Japońskie bakłażany pieką się trochę szybciej niż duże zwykłe, więc sprawdzaj je po 8 minutach z glazurą.
