Keto muffiny z jajkiem, bekonem i cheddarem — bez cukru
Muffiny jajeczne
Przenośne, bezcukrowe muffiny jajeczne z bekonem i serem — idealne na szybkie śniadanie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te muffiny jajeczne to mój pewniak na zabiegane poranki i dni w biegu — sycące, pełne smaku i całkowicie bez cukru. Chrupiący bekon, intensywny cheddar i delikatny szpinak zatopione w puszystych, zapiekanych jajkach tworzą poręczne śniadanie, które smakuje jak mały luksus, a jednocześnie jest ściśle keto i niskowęglowodanowe.
Upiecz jedną porcję w niedzielę, a będziesz mieć gotowe śniadanie lub przekąskę na cały tydzień. Świetnie się odgrzewają w mikrofalówce lub tosterowym piekarniku i dobrze znoszą transport w pudełku na lunch lub torbie termicznej — idealne na wynos.
Składniki
- jajka (duże):8 sztuki
- śmietanka kremówka 30–36%:60 ml
- tarty cheddar:100 g
- bekon, podsmażony i pokrojony:6 plasterków
- liście szpinaku (baby), posiekane:30 g
- szczypiorek, posiekany:2 łyżki
- sól:1 łyżeczka
- świeżo mielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- czosnek w proszku:1/4 łyżeczki
- spray z oleju avocado lub masło do natłuszczenia formy:wg potrzeby
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuść formę na 12 muffinek sprayem z oleju avocado lub masłem.
-
W dużej misce ubij jajka ze śmietanką kremówką aż do lekkiego spienienia. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem w proszku, dobrze wymieszaj.
-
Delikatnie wmieszaj posiekany szpinak, starty cheddar, podsmażony i pokrojony bekon oraz szczypiorek, aż składniki rozłożą się równomiernie.
-
Podziel masę równo na 8 foremek (pozostałe 4 możesz zostawić puste lub upiec jako mini-muffinki). Napełniaj każdą foremkę do około 3/4 wysokości.
-
Piecz 18–22 minuty, aż muffiny się zetną i lekko zrumienią na wierzchu. Włożony nóż powinien wyjść czysty.
-
Odstaw muffiny w formie na 5 minut, potem przełóż na kratkę do przestudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Wskazówki i Uwagi
- Dla wygody upiecz podwójną porcję i zamrażaj pojedynczo zawinięte muffiny — odgrzewaj 60–90 sekund z zamrożonych w mikrofalówce.
- Zamiast bekonu możesz użyć pokrojonej szynki lub podsmażonej kiełbasy; zamiast szpinaku sprawdzą się jarmuż lub rukola.
- Używaj silikonowych foremek do muffinek — ułatwiają wyjmowanie i ograniczają potrzeby natłuszczania.
