Puszyste muffinki keto cynamonowe z lukrem serowym

Name: Puszyste muffinki keto cynamonowe z lukrem serowym
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 2 szklanki mąka migdałowa; 1/4 szklanki mąka kokosowa; 1/2 szklanki erytrytol (lub inny słodzik); 2 łyżeczki proszek do pieczenia; 1/4 łyżeczki sól; 3 sztuki duże jajka; 75 g masło, rozpuszczone; 125 ml niesłodzone mleko migdałowe; 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii; 1 łyżka cynamon mielony (do nadzienia); 1/4 szklanki erytrytol (do nadzienia); 2 łyżki masło, rozpuszczone (do nadzienia); 60 g serek śmietankowy typu Philadelphia, miękki; 2 łyżki śmietanka 30% (do lukru); 2 łyżki erytrytol w pudrze (do lukru)

Puszyste muffinki keto cynamonowe z lukrem z serka śmietankowego

Grace Evans

Opublikowano: 21 maja 2026

Kategorie: Śniadania i brunchy

Tagi: Low-Carb, Keto, Bezglutenowe, Śniadanie, Cynamonki

Muffinki keto cynamonowe

Aromatyczne, bezcukrowe muffinki keto z cynamonowym wirem i kremową polewą. Idealny deser low-carb.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:20 minŁączny czas:35 minPorcje:12Trudność:Średni

Jest coś naprawdę magicznego w aromacie cynamonu i ciepłego masła, który unosi się w kuchni w leniwy poranek. Jeśli po przejściu na dietę ketogeniczną tęsknisz za smakiem tradycyjnych drożdżówek cynamonowych, te muffinki są odpowiedzią na Twoje potrzeby. Idealnie oddają ten kultowy, korzenno-słodki smak i maślaną strukturę ciasta, a wszystko to bez zbędnych węglowodanów. To doskonały wybór na weekendowy deser lub szybkie śniadanie w biegu w ciągu tygodnia.

Sekret idealnej tekstury low-carb tkwi w precyzyjnym połączeniu mąki migdałowej i kokosowej, co pozwala uzyskać wilgotną, ciastową konsystencję, która świetnie trzyma cynamonowe nadzienie. Uwielbiam wykańczać te muffinki solidną porcją kremowego lukru na bazie serka śmietankowego, gdy są jeszcze lekko ciepłe po wyjęciu z piekarnika. Lukier delikatnie się roztapia i wnika w cynamonowe szczeliny, sprawiając, że każdy kęs smakuje jak z najlepszej cukierni.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:215 kcal

Białko:6 g

Węglowodany:7 g

Tłuszcze:20 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż standardową formę na 12 muffinek papilotkami.
2

W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, 1/2 szklanki słodzika, proszek do pieczenia i sól, aż pozbędziesz się wszelkich grudek.
3

Dodaj jajka, rozpuszczone masło (75g), mleko migdałowe oraz ekstrakt z wanilii do suchych składników. Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4

W małej miseczce przygotuj cynamonowy wir, mieszając 2 łyżki rozpuszczonego masła z 1/4 szklanki słodzika i mielonym cynamonem.
5

Rozdziel ciasto równomiernie do 12 foremek na muffinki, wypełniając każdą do około 2/3 wysokości.
6

Nałóż niewielką ilość mieszanki cynamonowej na środek każdej muffinki. Użyj wykałaczki, aby delikatnie wmieszać cynamon w ciasto, wykonując ruchy przypominające ósemkę.
7

Piecz przez 18-22 minuty, aż muffinki będą sprężyste w dotyku, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
8

Podczas gdy muffinki stygną, utrzyj miękki serek śmietankowy ze śmietanką i erytrytolem w pudrze na gładką masę. Polej muffinki lukrem przed podaniem.

Składniki

mąka migdałowa:2 szklanki
mąka kokosowa:1/4 szklanki
erytrytol (lub inny słodzik):1/2 szklanki
proszek do pieczenia:2 łyżeczki
sól:1/4 łyżeczki
duże jajka:3 sztuki
masło, rozpuszczone:75 g
niesłodzone mleko migdałowe:125 ml
ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
cynamon mielony (do nadzienia):1 łyżka
erytrytol (do nadzienia):1/4 szklanki
masło, rozpuszczone (do nadzienia):2 łyżki
serek śmietankowy typu Philadelphia, miękki:60 g
śmietanka 30% (do lukru):2 łyżki
erytrytol w pudrze (do lukru):2 łyżki

Wskazówki i Uwagi

Upewnij się, że serek śmietankowy ma temperaturę pokojową, aby uniknąć powstawania grudek w lukrze.
Nie mieszaj zbyt mocno nadzienia cynamonowego – kilka szybkich ruchów wykałaczką wystarczy, by uzyskać piękny wzór.
Przechowuj muffinki w lodówce do 5 dni; mąka migdałowa i produkty mleczne dłużej zachowują tam świeżość.