Klasyczna sałatka Olivier

Name: Klasyczna sałatka Olivier
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: 680 g Ziemniaki typu Yukon Gold; 3 sztuki Marchewki; 4 sztuki Duże jajka; 340 g Mortadela lub gotowana kiełbasa; 230 g Ogórki kiszone; 240 g Groszek konserwowy, odsączony; 180 ml Majonez; 1 łyżeczka Musztarda Dijon; 3/4 łyżeczka Drobna sól; 1/4 łyżeczka Czarny pieprz; 2 łyżki Świeży koperek, posiekany

Opublikowano: 17 czerwca 2026

Diana Diaz

Kategorie: Warzywa, Sałatki, Wschodnioeuropejskie, Przekąski i Apetyczki, Produkty bogate w błonnik

Tagi: Do przygotowania wcześniej, Sałatka ziemniaczana, sałatka Olivier, sałatka rosyjska, sałatka świąteczna, zimna przystawka

Sałatka Olivier

Klasyczna sałatka Olivier z ziemniakami, marchewką, jajkami, ogórkami kiszonymi, groszkiem, mortadelą i lekkim sosem majonezowym.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:25 minŁączny czas:50 minPorcje:8Trudność:Łatwy

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:315 kcal

Białko:11 g

Węglowodany:23 g

Tłuszcze:20 g

Sałatka Olivier to rosyjska sałatka świąteczna z drobno pokrojonych ziemniaków, marchewki, jajek, ogórków kiszonych, groszku i mortadeli połączonych majonezem. Smak jest łagodny, wytrawny i lekko kwaskowy, a każda porcja ma kremowość i delikatną chrupkość.

Najważniejsza jest tekstura. Warzywa ugotuj tylko do miękkości, całkowicie je ostudź i pokrój wszystko na równe kawałki, żeby sałatka była schludna, a nie rozgnieciona. Ogórki dodają świeżości, a odrobina musztardy Dijon sprawia, że sos jest lżejszy.

Ta wersja trzyma się klasycznego domowego stylu: mortadela lub gotowana kiełbasa, groszek konserwowy, jajka na twardo i prosty sos majonezowy. Po krótkim schłodzeniu sałatka smakuje pełniej, bo ziemniaki wchłaniają przyprawy, ale nadal zachowują kształt.

Podawaj sałatkę Olivier na zimno jako przystawkę, dodatek lub część świątecznego stołu z pieczywem, pieczonym mięsem, wędzoną rybą albo innymi sałatkami. Resztki można przechowywać dzień lub dwa w lodówce, choć najlepsza tekstura jest w dniu wymieszania.

Składniki

Ziemniaki typu Yukon Gold:680 g
Marchewki:3 sztuki
Duże jajka:4 sztuki
Mortadela lub gotowana kiełbasa:340 g
Ogórki kiszone:230 g
Groszek konserwowy, odsączony:240 g
Majonez:180 ml
Musztarda Dijon:1 łyżeczka
Drobna sól:3/4 łyżeczka
Czarny pieprz:1/4 łyżeczka
Świeży koperek, posiekany:2 łyżki

Instrukcje

Włóż ziemniaki i marchewki do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do spokojnego wrzenia.
Gotuj 18-25 minut, wyjmując marchewki, gdy będą miękkie, a ziemniaki gotując dalej, aż nóż łatwo w nie wejdzie, ale ich nie rozpadnie.
W osobnym małym garnku zalej jajka wodą, gotuj łagodnie 10 minut, potem ostudź je w zimnej wodzie i obierz.
Odcedź warzywa, całkowicie je ostudź i obierz ziemniaki, jeśli skórka jest twarda albo odchodzi.
Pokrój ziemniaki, marchewki, jajka, mortadelę i ogórki w małe, równe kostki mniej więcej wielkości groszku.
Przełóż pokrojone składniki do dużej miski z odsączonym groszkiem i posiekanym koperkiem.
W małej misce wymieszaj majonez, musztardę Dijon, sól i pieprz, a następnie delikatnie wmieszaj sos do sałatki.
Spróbuj i dopraw większą ilością soli, pieprzu albo łyżką zalewy z ogórków, jeśli sałatce brakuje kwasowości.
Przykryj i schładzaj co najmniej 30 minut przed podaniem na zimno.

Wskazówki i Uwagi

Całkowicie ostudź ugotowane warzywa przed krojeniem, żeby kostki były równe i czyste.
Wybierz jędrne, kwaśne ogórki zamiast słodkich, aby zachować klasyczną równowagę smaku.
Aby sałatka była nieco lżejsza, zastąp kilka łyżek majonezu jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.