Klasyczne babeczki kokosowe z kremem
Babeczki kokosowe
Miękkie babeczki kokosowe na mleku kokosowym, z puszystym kremem kokosowym, prażonymi wiórkami i delikatnym miąższem.
Klasyczne babeczki kokosowe z kremem powinny smakować kokosem od ciasta aż po dekorację, ale nie mogą być ciężkie ani suche. Ta wersja wykorzystuje mleko kokosowe z puszki dla wilgotności, odrobinę kwaśnej śmietany dla miękkiego miąższu i wanilię, która zaokrągla smak.
Krem to gładki krem maślany z dodatkiem mleka kokosowego i niewielkiej ilości ekstraktu kokosowego. Dobrze się wyciska, trzyma kształt i daje każdej babeczce kremowe wykończenie typowe dla deseru kokosowego.
Prażone wiórki kokosowe są tu czymś więcej niż ozdobą. Ich lekko orzechowy smak równoważy słodycz kremu i dodaje delikatnej chrupkości, zwłaszcza gdy posypie się nimi babeczki tuż przed podaniem.
Te babeczki najlepiej smakują po całkowitym ostudzeniu, bo wtedy miąższ się stabilizuje, a krem nie topi. Pasują na urodziny, wiosenne spotkania, kiermasze wypieków albo każdy deserowy stół, który potrzebuje znajomego smaku w eleganckim wydaniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę na 12 sztuk papierowymi papilotkami.
-
2
Rozsyp wiórki kokosowe na blasze z rantem i praż 4-6 minut, raz mieszając, aż będą lekko złote; przesyp na talerz do ostudzenia.
-
3
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól.
-
4
Ubij 115 g miękkiego masła z cukrem przez 2-3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
-
5
Dodawaj jajka pojedynczo, następnie wmieszaj 5 ml wanilii i połowę ekstraktu kokosowego.
-
6
Wymieszaj mleko kokosowe ze śmietaną, potem dodawaj suche składniki do masy maślanej w trzech porcjach, na zmianę z mieszanką kokosową, tylko do uzyskania gładkiego ciasta.
-
7
Rozdziel ciasto do papilotek, napełniając je mniej więcej do dwóch trzecich, i piecz 18-20 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek wyjdzie czysty.
-
8
Studź babeczki w formie przez 5 minut, potem przenieś je na kratkę i ostudź całkowicie.
-
9
Ubij 170 g masła do kremu na gładko, następnie stopniowo dodaj cukier puder, mleko kokosowe, 3 ml wanilii i resztę ekstraktu kokosowego, aż powstanie miękki krem do wyciskania.
-
10
Udekoruj ostudzone babeczki kremem i posyp prażonymi wiórkami kokosowymi.
Składniki
- Słodzone wiórki kokosowe:85 g
- Mąka pszenna uniwersalna:190 g
- Proszek do pieczenia:8 g
- Drobna sól:3 g
- Niesolone masło, miękkie:115 g
- Cukier biały:150 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Ekstrakt kokosowy:5 ml
- Pełnotłuste mleko kokosowe z puszki, dobrze wymieszane:120 ml
- Kwaśna śmietana:60 g
- Cukier puder:360 g
- Niesolone masło, miękkie do kremu:170 g
- Pełnotłuste mleko kokosowe z puszki do kremu:45 ml
- Ekstrakt waniliowy do kremu:3 ml
Wskazówki i Uwagi
- Użyj pełnotłustego mleka kokosowego z puszki, a nie schłodzonego napoju kokosowego, aby uzyskać bogatszą konsystencję.
- Jeśli krem jest zbyt sztywny, dodawaj mleko kokosowe po łyżeczce, aż będzie łatwy do wyciskania.
- Praż kokos tylko do jasnego złota, bo podczas stygnięcia jeszcze lekko ściemnieje.
- Gotowe babeczki przechowuj przykryte w chłodnej temperaturze pokojowej do 1 dnia albo w lodówce do 3 dni.
Powiązane przepisy
Babeczki z ananasem
Ciasto marchewkowe z karmelem
Czekoladowe ciasto na stoucie
Cytrynowe babeczki
Sernik malinowy
Kremowy placek kokosowy
Ciastka kokosowe z palonym masłem
Sernik Woolworth