Cytrynowe babeczki z kremem maślanym
Cytrynowe babeczki
Miękkie cytrynowe babeczki nasączone lekkim syropem i wykończone puszystym kremem maślanym.
Te cytrynowe babeczki mają wyraźny smak cytryny, ale nie są ostre ani ciężkie. Świeża skórka trafia do ciasta, sok rozjaśnia szybki syrop, a krem maślany dostaje tylko tyle cytryny, by zrównoważyć słodycz. Efekt to miękka, jasna babeczka o delikatnym miękiszu.
Ciasto powstaje klasycznie przez ucieranie masła z cukrem, co daje lekkość, jeśli masa zostanie dobrze napowietrzona przed dodaniem jajek i suchych składników. Kwaśna śmietana utrzymuje wilgotność, a odrobina mleka rozluźnia ciasto, żeby równo piekło się w papilotkach.
Posmarowanie gorących babeczek cytrynowym syropem to drobny krok, który dopracowuje smak. Dodaje wilgoci, przenosi aromat do środka i pomaga utrzymać świeżość na kolejny dzień. Przed dekorowaniem kremem babeczki muszą całkowicie ostygnąć.
Podawaj je na urodziny, wiosenny brunch albo po posiłku, który potrzebuje świeżego deseru. Prosty cytrynowy krem maślany wystarczy, ale odrobina skórki lub żółta posypka nadadzą im cukierniczy wygląd.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż formę na 12 muffinek papierowymi papilotkami.
-
2
Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól.
-
3
Ucieraj miękkie masło z cukrem przez 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
-
4
Dodawaj jajka pojedynczo, a potem wmieszaj skórkę cytrynową i wanilię, aż ciasto będzie gładkie.
-
5
Dodaj mieszankę mąki w dwóch porcjach, na zmianę ze śmietaną i mlekiem, mieszając tylko do zniknięcia suchych smug.
-
6
Rozdziel ciasto do papilotek, napełniając je do dwóch trzecich, i piecz 18–20 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek wyjdzie czysty.
-
7
Podgrzej sok z cytryny z cukrem na syrop, aż cukier się rozpuści, posmaruj gorące babeczki i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
-
8
Ubij masło na krem, stopniowo dodaj cukier puder, następnie sok i skórkę z cytryny, aż krem będzie puszysty, po czym wyciśnij go lub rozsmaruj na ostudzonych babeczkach.
Składniki
- Mąka pszenna:190 g
- Proszek do pieczenia:6 g
- Drobna sól:1 g
- Masło niesolone, miękkie:115 g
- Cukier drobny:150 g
- Duże jajka:2
- Świeża skórka z cytryny:6 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Kwaśna śmietana:120 g
- Mleko pełne:60 ml
- Świeży sok z cytryny do syropu:45 ml
- Cukier drobny do syropu:25 g
- Masło niesolone, miękkie do kremu:115 g
- Cukier puder:300 g
- Świeży sok z cytryny do kremu:30 ml
- Świeża skórka z cytryny do kremu:2 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj masła, jajek, śmietany i mleka w temperaturze pokojowej, aby ciasto łatwo się połączyło.
- Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników, żeby babeczki pozostały delikatne.
- Dla mocniejszego aromatu rozetrzyj skórkę z cytryny z cukrem palcami przed ucieraniem z masłem.
- Przechowuj babeczki z kremem w szczelnym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej 1 dzień albo w lodówce do 3 dni.
