Klasyczne klopsiki skandynawskie w sosie koperkowym

Name: Klasyczne klopsiki skandynawskie w sosie koperkowym
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinavian
Ingredients: 454 g mielona wołowina; 227 g mielona wieprzowina; 60 g bułka tarta; 60 ml mleko; 1 szt. duże jajko; 1 szt. mała cebula, drobno starta; 2 tbsp nieosolone masło; 1 tbsp oliwa z oliwek; 1 tsp sól; 0.5 tsp czarny pieprz, mielony; 0.25 tsp zmielone ziele angielskie (allspice); 0.125 tsp starta gałka muszkatołowa; 1 tbsp mąka pszenna (do sosu); 240 ml bulion wołowy; 120 ml śmietanka kremówka; 2 tbsp świeży koperek, posiekany; 60 ml dżem z brusznicy (lub konfitura żurawinowa); 4 porcje puree ziemniaczane lub makaron, do podania

Ingrid Larsen

Opublikowano: 25 lutego 2026

Kategorie: Skandynawskie, Przekąski mięsne i drobiowe

Tagi: Comfort Food, Obiad, Skandynawska, Klopsiki, Na dzień powszedni

Klopsiki szwedzkie

Delikatne klopsiki wołowo-wieprzowe w kremowym sosie koperkowym z brusznicą.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:30 minŁączny czas:55 minPorcje:4Trudność:Średni

Uwielbiam te skandynawskie klopsiki za ich przytulny, zrównoważony smak — mieszanka mielonej wołowiny i wieprzowiny sprawia, że są delikatne i aromatyczne, a ciepłe przyprawy jak gałka muszkatołowa i ziele angielskie nawiązują do klasycznych nordyckich nut. Kremowy sos koperkowy rozjaśnia bogactwo mięsa, a kwaśna konfitura z brusznicy przełamuje słodycz; razem tworzą komfortowe, „dorosłe” danie idealne na zwykły wieczór lub prostą weekendową kolację.

Metoda jest prosta: połącz mięso, bułkę tartą, startą cebulę i przyprawy, uformuj małe klopsiki, zrumień na patelni aż powstaną złociste skórki, a potem dokończ w jedwabistym sosie z patelni. Podawaj z kremowym puree ziemniaczanym lub makaronem polanym masłem i garścią świeżego koperku — talerz, który smakuje jak przytulenie z północy.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:540 kcal

Białko:34 g

Węglowodany:34 g

Tłuszcze:28 g

Instrukcje

1

Namocz bułkę tartą w mleku w małej misce przez 5 minut, aż zmięknie.
2

W dużej misce połącz mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, namoczoną bułkę tartą, startą cebulę, jajko, sól, pieprz, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Mieszaj delikatnie, tylko do połączenia składników; unikaj nadmiernego wyrabiania.
3

Formuj masę w klopsiki o średnicy ok. 2,5 cm (ok. 20–24 sztuki). Jeśli masa jest zbyt miękka, schłódź ją krótko w lodówce.
4

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż klopsiki partiami, obracając, aby równomiernie się zarumieniły, około 6–8 minut na partię. Wyjmij i odstaw.
5

Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj pozostałą 1 łyżkę masła. Wsyp 1 łyżkę mąki i mieszaj przez 1 minutę, potem powoli wlewaj bulion wołowy, ubijając, aż sos będzie gładki.
6

Wlej śmietankę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 3–4 minut. Włóż klopsiki z powrotem na patelnię, polewaj je sosem i duś 5 minut, aż będą całkowicie dopieczone.
7

Dodaj posiekany koperek i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj klopsiki z kleksem dżemu z brusznicy oraz puree ziemniaczanym lub makaronem polanym masłem.

Składniki

mielona wołowina:454 g
mielona wieprzowina:227 g
bułka tarta:60 g
mleko:60 ml
duże jajko:1 szt.
mała cebula, drobno starta:1 szt.
nieosolone masło:2 tbsp
oliwa z oliwek:1 tbsp
sól:1 tsp
czarny pieprz, mielony:0.5 tsp
zmielone ziele angielskie (allspice):0.25 tsp
starta gałka muszkatołowa:0.125 tsp
mąka pszenna (do sosu):1 tbsp
bulion wołowy:240 ml
śmietanka kremówka:120 ml
świeży koperek, posiekany:2 tbsp
dżem z brusznicy (lub konfitura żurawinowa):60 ml
puree ziemniaczane lub makaron, do podania:4 porcje

Wskazówki i Uwagi

Cebulę zetrzyj bardzo drobno i odciśnij nadmiar soku, żeby klopsiki nie robiły się rozmokłe.
Smaż klopsiki partiami, nie przeładowując patelni — dobre przypieczenie dodaje dużo smaku do sosu.
Sos można przygotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać z klopsikami; smaki się przegryzą, a to oszczędza czas.