Tradycyjna zupa wołowa z warzywami – pożywna i rozgrzewająca
Zupa wołowa z warzywami
Rozgrzewająca, domowa zupa wołowa z kruchym antrykotem i bogactwem warzyw prosto z ogrodu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niezwykle kojącego w garnku zupy wołowej, który powoli bulgocze na kuchence w chłodne popołudnie. Ten przepis to dla mnie kwintesencja comfort food – używamy prostych, uczciwych składników, które po powolnym gotowaniu zamieniają się w coś magicznego. To taki posiłek, dzięki któremu kuchnia pachnie jak ciepły uścisk, przywołując wspomnienia niedzielnych obiadów u babci.
Prawdziwym sekretem tej zupy jest poświęcenie czasu na porządne obsmażenie mięsa; te złocisto-brązowe kawałeczki na dnie garnka to czysty smak. Łącząc kruchą wołowinę z kolorową mozaiką warzyw i aromatycznych ziół, otrzymujemy danie, które jest zarówno pożywne, jak i niesamowicie satysfakcjonujące. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, więc nie bójcie się ugotować większej porcji!
Składniki
- antrykot wołowy (lub rozbratel), pokrojony w 2,5-centymetrową kostkę:900 g
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- duża żółta cebula, posiekana:1 sztuka
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- duże marchewki, obrane i pokrojone w talarki:3 sztuki
- łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki:2 sztuki
- duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę:2 sztuki
- bulion wołowy:1,5 l
- koncentrat pomidorowy:1 łyżka
- sos Worcestershire:1 łyżka
- suszony tymianek:1 łyżeczka
- liść laurowy:1 sztuka
- mrożony groszek:1 szklanka
- sól i czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą oraz pieprzem.
-
Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem (np. żeliwnym) na średnim ogniu. Obsmażaj mięso partiami, aby nie przepełnić garnka, a następnie wyjmij je i odstaw na bok.
-
Do tego samego garnka dodaj cebulę, marchew i seler naciowy. Podsmażaj przez 5-7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
-
Stir in the minced garlic and tomato paste, cooking for another minute until fragrant.
-
Dodaj przeciśnięty czosnek oraz koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz intensywny aromat.
-
Włóż wołowinę z powrotem do garnka, wlej bulion wołowy i sos Worcestershire. Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać z dna wszystkie przypieczone drobinki.
-
Dodaj ziemniaki, suszony tymianek oraz liść laurowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na mały.
-
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 60-75 minut, aż wołowina będzie idealnie miękka.
-
Wsyp mrożony groszek i gotuj przez kolejne 5 minut. Przed podaniem wyjmij liść laurowy.
-
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw zupę dodatkową solą oraz pieprzem.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, wybierz antrykot zamiast gotowych mieszanek "mięsa gulaszowego", ponieważ ma lepsze przerosty tłuszczowe i staje się bardziej miękki.
- Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść kilka ugotowanych kostek ziemniaków o ściankę garnka i wymieszać je z wywarem.
- Świeża natka pietruszki dodana tuż przed podaniem zapewni zupie piękny kolor i nutę świeżości.
