Kremowa fińska zupa łososiowa (Lohikeitto) z koperkiem
Fińskie lohikeitto
Gładka, kremowa zupa z łososia, ziemniaków i koperku z cytrynową nutą.
Wartości odżywcze (na porcję)
To moja wersja lohikeitto — klasycznej fińskiej zupy z łososia, która smakuje jak przytulne nadmorskie objęcie. Delikatne smaki pozwalają rybie zabłysnąć — miękkie kawałki łososia i maślane ziemniaki w kremowym, koperkowym bulionie, z wyraźną cytrynową nutą na finiszu. Proste, świeże i idealne na chłodne wieczory lub spokojny weekendowy obiad.
Przepis jest wyrozumiały i szybki: obierz i pokrój ziemniaki, zeszklij kilka aromatów, gotuj aż zmiękną, a potem dodaj łososia na ostatnie kilka minut, żeby pozostał soczysty. Podawaj z ciemnym żytnim pieczywem lub ćwiartką cytryny i otrzymasz rozgrzewającą, skandynawską zupę, która smakuje jak dom.
Składniki
- filet z łososia bez skóry, pokrojony w kawałki (ok. 2,5 cm):450 g
- ziemniaki żółte, obrane i pokrojone w kostkę:450 g
- bulion warzywny lub rybny:960 ml
- śmietana kremówka 30%:120 ml
- masło niesolone:30 g
- cebula, drobno posiekana:1 szt.
- marchewka, pokrojona w plasterki:120 g
- seler naciowy, cienko pokrojony:60 g
- świeży koperek, posiekany:2 łyżki
- sok z cytryny:15 ml
- ząbki czosnku, posiekane:2 ząbki
- oliwa z oliwek:15 ml
- liść laurowy:1 szt.
- sól morska:1 łyżeczka
- świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę i masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler i smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
-
Wmieszaj posiekany czosnek i liść laurowy, smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
-
Dodaj pokrojone ziemniaki i bulion. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 12–15 minut.
-
Zmniejsz ogień do małego. Wyjmij liść laurowy i wmieszaj śmietanę, sól oraz pieprz. Podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
-
Dodaj kawałki łososia do gotującej się zupy i gotuj delikatnie, aż staną się nieprzezroczyste w środku, około 3–5 minut w zależności od grubości.
-
Wmieszaj większość posiekanego koperku i sok z cytryny. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
-
Nałóż zupę do misek, wykończ delikatnym dodaniem śmietany i posyp pozostałym koperkiem. Podawaj od razu z ciemnym żytnim chlebem lub kromką.
-
Resztki przechowuj w lodówce przez 1–2 dni; podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, aby nie rozgotować łososia.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj świeżego lub dobrze rozmrożonego łososia i dodawaj go na końcu, żeby pozostał miękki i rozpadający się.
- Jeśli wolisz lżejszą zupę, zamień śmietanę na pół na pół lub dodaj więcej bulionu.
- Dla bardziej autentycznego wykończenia podaj z kawałkiem ciemnego żytniego chleba i ćwiartką cytryny.
