Orzeźwiające szaszłyki z krewetek z cytrusami i czosnkiem
Cytrusowe krewetki
Soczyste krewetki w potrójnie cytrusowej marynacie z czosnkiem. Idealne na grilla lub patelnię grillową.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś magicznego w połączeniu świeżych cytrusów i soczystych krewetek trafiających na gorący grill. Ten przepis to mój absolutny pewniak na letnie spotkania, ponieważ jest niezwykle rześki, lekki i powstaje w mgnieniu oka. Używamy "potrójnego uderzenia" cytryny, limonki i pomarańczy, aby stworzyć złożoną kwasowość, która idealnie przełamuje bogactwo czosnku i oliwy z oliwek, dając perfekcyjnie zbalansowany smak w każdym kęsie.
Sekret sukcesu tkwi w marynacie. Pozwalając krewetkom nasiąkać tymi rześkimi sokami przez zaledwie 20 minut, wchłaniają one cały aromat czosnku i skórki cytrusowej, zanim kwas zdąży zmienić teksturę delikatnych owoców morza. Niezależnie od tego, czy rozpalasz grilla w ogrodzie, czy używasz patelni grillowej w kuchni, te szaszłyki to prawdziwa eksplozja słońca na talerzu, która sprawi, że każdy poprosi o dokładkę.
Składniki
- duże krewetki (obrane i oczyszczone):700 g
- oliwa z oliwek extra virgin:60 ml
- czosnek, drobno posiekany:4 ząbki
- świeży sok z cytryny:1 łyżka
- świeży sok z limonki:1 łyżka
- świeży sok z pomarańczy:2 łyżki
- starta skórka z cytryny:1 łyżeczka
- starta skórka z limonki:1 łyżeczka
- miód lub nektar z agawy:1 łyżka
- płatki chili:1/2 łyżeczki
- sól morska lub koszerna:1 łyżeczka
- świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- świeża kolendra, posiekana:2 łyżki
Instrukcje
-
Jeśli używasz drewnianych patyczków do szaszłyków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby zapobiec ich przypaleniu podczas grillowania.
-
W dużej misce wymieszaj dokładnie oliwę z oliwek, posiekany czosnek, soki z cytryny, limonki i pomarańczy, skórki cytrusowe, miód, płatki chili, sól oraz pieprz.
-
Dodaj krewetki do miski i wymieszaj, upewniając się, że każda krewetka jest dokładnie pokryta aromatyczną marynatą.
-
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 15 do 20 minut. Nie marynuj ich dłużej, ponieważ kwas z cytrusów może sprawić, że krewetki staną się gumowate.
-
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu i lekko natłuść ruszt odrobiną oleju.
-
Nadziej po 4-5 krewetek na każdy patyczek, przebijając je przez ogon i górną część ciała, aby stabilnie trzymały się na szaszłyku.
-
Ułóż szaszłyki na grillu i piecz przez 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki staną się nieprzezroczyste i lekko zarumienione.
-
Zdejmij szaszłyki z ognia, posyp świeżą kolendrą i podawaj natychmiast z dodatkowymi cząstkami limonki do skropienia.
Wskazówki i Uwagi
- Przed dodaniem krewetek do marynaty osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, dzięki czemu oliwa i przyprawy lepiej do nich przywrą.
- Nie nakładaj krewetek na patyczki zbyt ciasno; pozostawienie milimetrowych odstępów pozwoli im ugotować się równomiernie i uzyskać ładny stopień przypieczenia.
- Aby wzmocnić smak, odlej jedną łyżkę marynaty do małej miseczki (zanim włożysz do niej surowe krewetki), by pędzlować nią szaszłyki tuż przed podaniem.
