Imbirowe krewetki z makaronem lo mein i warzywami
Lo mein z krewetkami
Soczyste krewetki i makaron w aromatycznym sosie imbirowym. Lepsze niż z restauracji i gotowe w 25 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie satysfakcjonującego w misce dymiącego makaronu lo mein, a gdy dodamy do niego świeży, pikantny imbir i soczyste krewetki, całe danie wchodzi na wyższy poziom. Ten przepis opiera się na idealnym balansie tekstur: sprężystym makaronie jajecznym, chrupiącym groszku cukrowym i idealnie podsmażonych krewetkach. To potrawa, która smakuje jak z najlepszej azjatyckiej restauracji, a jednocześnie jest na tyle prosta, by przygotować ją w zabiegany wtorek, gdy mamy ochotę na coś znacznie lepszego niż jedzenie na wynos.
Sekretem naprawdę dobrego dania z woka jest przygotowanie – to, co szefowie kuchni nazywają 'mise en place'. Ponieważ wszystko smaży się bardzo szybko na dużym ogniu, warto mieć wymieszany sos i pokrojone warzywa, zanim pierwsza kropla oleju trafi na patelnię. Imbir nie jest tu tylko tłem; to on gra główną rolę, nasycając olej i krewetki ciepłym aromatem, który spaja słony sos sojowy i gęsty sos ostrygowy. Mocno rozgrzej wok, dynamicznie mieszaj i ciesz się posiłkiem o jakości restauracyjnej w czasie krótszym, niż zajmuje oczekiwanie na dostawcę.
Składniki
- azjatycki makaron jajeczny (np. lo mein lub mie):340 g
- duże krewetki, obrane i oczyszczone:450 g
- świeży imbir, drobno posiekany:2 łyżki
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- groszek cukrowy:1 szklanka
- marchew, pokrojona w cienkie słupki:1 szklanka
- dymka, posiekana:4 sztuki
- sos sojowy:4 łyżki
- sos ostrygowy:2 łyżki
- olej sezamowy:1 łyżka
- brązowy cukier:1 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia:2 łyżki
Instrukcje
-
Ugotuj makaron lo mein w dużym garnku z wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie lekko twardawy (al dente). Odcedź i odstaw na bok.
-
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i brązowy cukier, aż cukier całkowicie się rozpuści.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym woku lub na głębokiej patelni na dużym ogniu. Wrzuć krewetki i połowę posiekanego imbiru. Smaż przez 2-3 minuty, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste, a następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
-
Na tę samą patelnię wlej pozostałą łyżkę oleju. Wrzuć marchew, groszek cukrowy, resztę imbiru oraz czosnek. Smaż intensywnie mieszając przez około 2 minuty, aż warzywa będą chrupiące, ale lekko zmiękną.
-
Dodaj ugotowany wcześniej makaron i podsmażone krewetki z powrotem na patelnię.
-
Wlej przygotowany sos i wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą szczypiec lub łopatki przez 1-2 minuty, aż składniki dobrze pokryją się sosem i całość mocno się zagrzeje.
-
Udekoruj posiekaną dymką i podawaj danie natychmiast po przygotowaniu.
Wskazówki i Uwagi
- Aby łatwo obrać świeży imbir, użyj krawędzi małej łyżeczki do zeskrobania skórki.
- Jeśli nie możesz znaleźć makaronu lo mein, grubsze spaghetti lub linguine będą dobrym zamiennikiem.
- Upewnij się, że patelnia jest bardzo mocno rozgrzana przed dodaniem krewetek, aby szybko je zrumienić bez przesuszenia ich w środku.
