Pstrąg na Grillu z Czosnkiem i Cytryną
Pstrąg na Grillu
Idealnie upieczony na grillu cały pstrąg z aromatycznym czosnekiem, świeżą cytryną i ziołami. Elegancka, a zarazem prosta dania główne inspirowana kuchnią śródziemnomorską.
Wartości odżywcze (na porcję)
Grillowanie całej ryby ma w sobie coś magicznego. Niezależnie od tego, czy gotujesz nad morzem, czy na własnym podwórku, to danie wygląda wykwintnie i jak z restauracji, a jednocześnie jest niezwykle proste w przygotowaniu. Piękno gotowania ryby w całości polega na tym, że mięso wewnątrz pozostaje niesamowicie soczyste i delikatne, a jednocześnie na zewnątrz tworzy się wspaniała, chrupiąca, złocista skórka. Kiedy połączysz to z ciepłem pieczonego czosnku i świeżością cytryny, masz danie, które smakuje jak lato na talerzu.
Ta receptura doskonale sprawdza się z każdą średnią rybą - okoń morski, branzino, łupacz czy makrela świetnie się nadają. Kluczem jest wystarczająco gorący grill i nieprzenoszenie ryby podczas pieczenia. Zaufaj procesowi, a będziesz mieć imponujący duszpasterz na stole, o który wszyscy będą pytać. To rodzaj posiłku, który wydaje się luksusowy, ale zajmuje mniej niż 30 minut od początku do końca.
Składniki
- Całej ryby (okoń morski lub branzino):700 g
- Ząbki czosnku:6 szt
- Cytryna świeża:2 szt
- Oliwa z oliwek:3 łyżka stołowa
- Rozmaryn świeży:3 gałęzie
- Tymianek świeży:3 gałęzie
- Sól morska:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0.5 łyżeczka
- Koper włoski (opcjonalnie):0.5 szt
Instrukcje
-
Osusz całą rybę papierowym ręcznikiem zarówno z zewnątrz, jak i z wewnątrz. Pomaga to w uformowaniu chrupkiej skórki. Obficie posól i popieprz rybę, zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz w wnęce brzusznej.
-
Pokrój jedną cytrynę na cienkie plastry. Włóż połowę plastków cytryny, ząbki czosnku, rozmarynu i tymianku do wnęki brzusznej ryby. To będzie infuzja aromatu w miarę pieczenia.
-
Nagrzej grill do temperatury średnio-wysokiej, około 200°C. Delikatnie wytrzyj kratę grilla oliwą, aby zapobiec przysychaniu ryby.
-
Pom całą rybę 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek. Umieść rybę bezpośrednio na kratach grilla. Nie przenoś jej - pozwól jej piec się bez przerwy przez 8-10 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
-
Używając długiej łopatki rybaków lub dwóch łopat, delikatnie przewróć rybę. Pom ugotowaną stronę pozostałą oliwą. Rozłóż pozostałe plastry cytryny i miażdżone ząbki czosnku na wierzchu, następnie piecz przez kolejne 7-8 minut, aż mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo się łuszczy.
-
Przenieś rybę na talerz serwisowy. Wyciśnij sok z pozostałej połowy cytryny i polej nim górę. Udekoruj świeżymi ziołami i grillowanymi plastkami cytryny. Podawaj od razu, gdy ryba jest jeszcze gorąca.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że twoja ryba jest całkowicie sucha przed grillowaniem - wilgość tworzy parę zamiast wspaniałej chrupkiej skórki.
- Jeśli obawiasz się przewracania ryby, spróbuj użyć dobrze natłuszczonej łopatki rybaków i idź powoli oraz pewnie. Posiadanie dwóch łopat znacznie ułatwia zadanie.
- Nie pomijaj ziół i cytryny wewnątrz wnęki brzusznej - wykonują oni ciężką pracę smakową i tworzą subtelną aromatyczną parę, która gotuje rybę od wewnątrz.
- Cała ryba gotuje się bardziej równomiernie niż filety. Kości utrzymują wszystko wilgotne i dodają niesamowitego smaku każdemu kęsowi.
- Pozostała grillowana ryba świetnie sprawdza się w tortillach rybnych lub w pysznej sałatce następnego dnia.
