Cytrusowo-czosnkowe szaszłyki z krewetek z ziołami
Carmen Lopez
Krewetki z cytrusami
Aromatyczne krewetki w cytrusowo-czosnkowej marynacie, grillowane na złoto. Szybki i zdrowy letni hit.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w połączeniu świeżych cytrusów i wyrazistego czosnku, zwłaszcza gdy spotykają się z soczystymi, lekko przypieczonymi krewetkami. Te szaszłyki to mój sprawdzony sposób na letnie spotkania, ponieważ prezentują się niezwykle wykwintnie, a wymagają naprawdę niewiele pracy. Marynata oparta na trio z cytryny, limonki i pomarańczy tworzy złożoną kwasowość, która idealnie przełamuje delikatność krewetek, podczas gdy odrobina miodu balansuje całość subtelną słodyczą.
Niezależnie od tego, czy rozpalasz ogrodowego grilla, czy korzystasz z żeliwnej patelni grillowej w kuchni, kluczem jest wysoka temperatura i krótki czas obróbki. Zależy nam na pięknej karmelizacji z zewnątrz bez przeciągania delikatnego środka. Podawaj je z puszystym ryżem jaśminowym lub chrupiącą zieloną sałatą, a otrzymasz posiłek o jakości restauracyjnej, który smakuje jak prawdziwe lato na talerzu.
Składniki
- duże krewetki, oczyszczone i obrane:700 g
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:4 ząbki
- sok z cytryny:2 łyżki
- sok z limonki:1 łyżka
- skórka otarta z pomarańczy:1 łyżeczka
- oliwa z oliwek extra virgin:60 ml
- miód:1 łyżka
- płatki chili:1/2 łyżeczki
- świeża natka pietruszki, posiekana:1/4 szklanki
- sól morska:1 łyżeczka
- czarny pieprz:1/2 łyżeczki
Instrukcje
-
W średniej misce wymieszaj dokładnie oliwę z oliwek, sok z cytryny, sok z limonki, skórkę z pomarańczy, czosnek, miód, płatki chili, sól oraz pieprz.
-
Włóż krewetki do miski i wymieszaj je z marynatą, tak aby każda była równomiernie pokryta. Odstaw do lodówki na 15-20 minut.
-
Jeśli używasz patyczków bambusowych, namocz je wcześniej w wodzie przez minimum 20 minut. Nabijaj po 4-5 krewetek na każdy patyczek.
-
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Delikatnie posmaruj ruszt niewielką ilością oleju.
-
Smaż szaszłyki przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki staną się różowe, stracą przezroczystość i nabiorą lekko brązowego koloru.
-
Gotowe szaszłyki przełóż na talerz, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj z dodatkowymi cząstkami cytryny lub limonki.
Wskazówki i Uwagi
- Unikaj zbyt długiego marynowania – kwas z cytrusów sprawi, że po 30 minutach krewetki staną się twarde i gumowate.
- Przed włożeniem do marynaty osusz krewetki ręcznikiem papierowym, dzięki czemu przyprawy i oliwa lepiej do nich przylgną.
- Zachowaj niewielkie odstępy między krewetkami na patyczku, aby gorące powietrze mogło je równomiernie opiec z każdej strony.
