Łatwa Zupa Posole z Kurczakiem i Hominy
Posole to jedno z tych ulubionych meksykańskich dań, które daje uczucie ciepłego uścisku w misce. Ta wersja eliminuje skomplikowanie bez utraty choćby odrobiny autentycznego smaku – idealna na zwykły wieczór, gdy chcesz czegoś sycącego i satysfakcjonującego, ale nie masz godzin do spędzenia w kuchni.
To co czyni tę zupę pozole wyjątkową, to jak kurczak robi się niezwykle czuły podczas gotowania w bogatym, aromatycznym bulionie, a hominy wchłania każdą kroplę pysznych smaków chili. Podawana z ulubionymi dodatkami – świeżą kolendrą, chrupiącymi rzodkiewkami, kroplą soku z limonki – to danie, które wygląda rustykalnie i przytulnie, a jednocześnie robi wrażenie na gościach.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Usuń szypułki i nasiona z suszonego chili. Lekko je podpraż na suchej patelni na średnim ogniu przez około 1 minutę, a następnie namocz w 500 ml gorącej wody przez 10 minut, aż się zmiękczą.
-
2
W międzyczasie podgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i piersi z kurczaka, a następnie wlej bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz огонь i gotuj przez 15-20 minut, aż kurczak będzie gotowy.
-
3
Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok, aby nieco ostygnął. Rozszarpaj go na małe kawałki za pomocą dwóch widelców.
-
4
Odcedź zmiękczone chili i dodaj je do blendera razem z 250 ml wody z maczenia, ząbkami czosnku, kminem i oregano. Miksuj aż do całkowitego zmieszania.
-
5
Przesiej masę z chili przez sito o drobnych oczach do garnka z bulionem, naciskając, aby wyciągnąć jak najwięcej smaku. Odrzuć resztę.
-
6
Dodaj rozszarpany kurczak i odsączone hominy z powrotem do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, aż wszystko się nagrzeje i smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
7
Wlej zupę do mis i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeża kolendra, pokrojone rzodkiewki, posiekana cebula, cienkie plastry kapusty i limonka.
Składniki
- piersi z kurczaka bez kości i skóry:700 g
- bulion drobiowy:2000 ml
- hominy (konserwowe), odsączone i opłukane:3 puszki (po 425 ml)
- suszone chili guajillo:4 sztuki
- suszone chili ancho:3 sztuki
- cebula, pokrojona na ćwiartki:1 średnia
- czosnek:4 ząbki
- kminek:1 łyżeczka
- oregano:1 łyżeczka
- sól i pieprz:do smaku
- oliwa z oliwek:1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Nie pomijaj etapu podprażania suchego chili – naprawdę pogłębia jego smak i robi zauważalną różnicę.
- Zupa doskonale się przygotowuje z góry: posole smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się jeszcze bardziej rozwijają. Przechowuj w lodówce przez do 4 dni.
- Aby uzyskać głębszy smak, upiecz cebulę i czosnek w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut przed dodaniem do blendera.
