Chrupiące ogórki małosolne z czosnkiem i koperkiem
Ogórki małosolne
Orzeźwiające, chrupiące ogórki z czosnkiem i koperkiem. Idealny letni dodatek gotowy w kilka chwil.
Wartości odżywcze (na porcję)
Nie ma nic bardziej orzeźwiającego w upalne, letnie popołudnie niż miska lekko solonych ogórków. Znane u nas jako ogórki małosolne robione „na sucho”, różnią się one od typowych kiszonek w zalewie. Są niezwykle chrupiące, zachowują swój żywy, zielony kolor i pachną świeżością prosto z ogrodu, podkreśloną ostrością czosnku oraz aromatycznym koperkiem.
Piękno tego przepisu tkwi w jego prostocie i szybkości przygotowania. Dzięki metodzie solenia bez wody, idealny balans między słonym a świeżym smakiem uzyskasz już po krótkim czasie. Stanowią genialny dodatek do dań z grilla, chłodzący element do bardziej sycących potraw lub po prostu zdrową przekąskę prosto z lodówki, która za każdym razem zachwyca swoją strukturą.
Składniki
- ogórki gruntowe lub sałatkowe:500 g
- sól kamienna lub morska:1 łyżka
- świeży koperek, drobno posiekany:1/4 szklanki
- ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę:3 sztuki
- cukier:1/2 łyżeczka
- czarny pieprz, grubo mielony:1/2 łyżeczka
- oliwa z oliwek:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i odetnij końcówki. Pokrój je w półcentymetrowe plasterki, słupki lub ćwiartki, zależnie od tego, jak lubisz je chrupać.
-
Przełóż pokrojone ogórki do dużej miski lub do grubego woreczka strunowego (typu zip-lock).
-
Dodaj sól, cukier, czosnek, świeżo mielony pieprz oraz posiekany koperek.
-
Całość bardzo dokładnie wymieszaj dłońmi lub łyżką (jeśli używasz woreczka – zamknij go i energicznie potrząsaj), tak aby każdy kawałek ogórka był równomiernie pokryty przyprawami.
-
Odstaw ogórki w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby sól mogła wyciągnąć soki i aromaty czosnku przeniknęły do warzyw.
-
Przenieś do lodówki i chłodź przez co najmniej 1 do 2 godzin przed podaniem. Przed samym serwowaniem wymieszaj je ostatni raz.
Wskazówki i Uwagi
- Najlepsze będą małe, twarde ogórki gruntowe; ich cienka skórka gwarantuje największą chrupkość.
- Im dłużej ogórki się marynują, tym będą bardziej słone. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, najlepiej zjeść je w ciągu 4-6 godzin od przygotowania.
- Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj do mieszanki szczyptę płatków chili dla przełamania świeżości.
