Wyrazista pasta z pieczonych buraków i ciecierzycy z cytryną
Pasta z buraka
Aksamitna pasta o intensywnym kolorze, łącząca słodycz pieczonych buraków z kremową ciecierzycą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta pasta z pieczonych buraków i ciecierzycy to jedno z tych dań, które przyciągają wzrok swoim niesamowitym, neonowym kolorem fuksji. To w gruncie rzeczy bardziej wyrazista i ziemista wersja klasycznego hummusu, w której naturalna słodycz pieczonych buraków idealnie współgra z głębią smaku ciecierzycy i orzechowym aromatem pasty tahini. To prawdziwa uczta nie tylko dla podniebienia, ale i dla oczu.
To, co najbardziej kocham w tym przepisie, to sposób, w jaki zamienia zwykłe przekąski czy kanapki w coś naprawdę wykwintnego. Niezależnie od tego, czy posmarujesz nią kromkę chleba na zakwasie, wykorzystasz jako dip do chrupiących warzyw, czy dodasz do śródziemnomorskiej sałatki z kaszą, ta pasta wniesie do posiłku odświeżający, zdrowy akcent. Jest naturalnie wegańska, bezglutenowa i zachowuje świeżość w lodówce przez kilka dni.
Składniki
- średnie buraki, umyte i przycięte:2 sztuki
- ciecierzyca z puszki, odcedzona i przepłukana:400 g
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty:3 łyżki
- pasta tahini:2 łyżki
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:2 ząbki
- kmin rzymski (kumin), mielony:1 łyżeczka
- oliwa z oliwek extra virgin:60 ml
- sól koszerna lub morska:1/2 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz:1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyte buraki owiń pojedynczo w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia.
-
Piecz buraki przez 45–50 minut, aż nóż będzie gładko wchodził w ich środek. Po upieczeniu odstaw je do wystygnięcia, aby można było je swobodnie dotknąć.
-
Używając ręcznika papierowego, zdejmij skórkę z buraków. Następnie pokrój obrane warzywa na mniejsze kawałki.
-
W misie malaksera połącz pokrojone buraki, odcedzoną ciecierzycę, sok z cytryny, tahini, czosnek, kmin rzymski, sól oraz pieprz.
-
Miksuj pulsacyjnie, aż składniki zostaną wstępnie rozdrobnione. Następnie, przy pracującym silniku, powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż pasta stanie się gładka i kremowa.
-
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością soli lub soku z cytryny. Dla uzyskania najlepszego smaku, schłodź pastę w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Aby zaoszczędzić czas, możesz kupić gotowe, gotowane buraki pakowane próżniowo w większości sklepów spożywczych.
- Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodawaj po jednej łyżce zimnej wody podczas miksowania, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- Udekoruj danie świeżym koperkiem, miętą lub prażonymi orzeszkami pinii, aby dodać mu dodatkowej tekstury i aromatu.
