Kruche batony z brzoskwiniami i palonym masłem
Brzoskwiniowe kruche batony
Cienkie plasterki brzoskwini pieką się między zwartym spodem z palonym masłem a lekką warstwą kruszonki.
Te batony najlepiej smakują, gdy brzoskwinie są już wyraźnie pachnące i nie potrzebują ciężkiego nadzienia. Cienkie plastry trafiają prosto na dociśnięty kruchy spód.
Palone masło wnosi do ciasta tostową, orzechową nutę. Po schłodzeniu znów twardnieje i można je wetrzeć w mąkę jak zimne masło.
Przed krojeniem trzeba całkowicie wystudzić wypiek. Ciepłe kruche ciasto jest delikatne, ale po ostygnięciu spód trzyma kształt, a owoce zostają miękkie.
Wybierz brzoskwinie dojrzałe, lecz nie rozpadające się. Bardzo soczyste owoce mogą rozmiękczyć spód, a jędrne plasterki ładniej się upieką.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozpuść masło w jasnym rondlu na średnio małym ogniu, często mieszając, aż piana opadnie, a mleczne drobinki staną się złote i orzechowo pachnące.
-
2
Przelej palone masło z drobinkami do płytkiego żaroodpornego naczynia. Wstaw do zamrażarki na około 30 minut, aż stwardnieje, ale nadal da się je pokroić.
-
3
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść formę 23 x 33 cm i wyłóż papierem do pieczenia, jeśli chcesz łatwiej wyjąć ciasto.
-
4
W dużej misce wymieszaj cukier, proszek do pieczenia, obie porcje mąki, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
-
5
Wetrzyj zimne palone masło i jajko w suche składniki, aż powstaną wilgotne, piaszczyste okruchy.
-
6
Dociśnij trzy czwarte okruchów do dna formy, dokładnie wypełniając rogi.
-
7
Ułóż plasterki brzoskwini w jednej lekko zachodzącej warstwie.
-
8
Rozsyp resztę okruchów na wierzchu bez dociskania.
-
9
Piecz 30 minut, aż wierzch lekko się zrumieni, a brzegi będą zwarte.
-
10
Całkowicie wystudź w formie i pokrój na 24 batony.
Składniki
- Niesolone masło:225 g
- Cukier drobny:200 g
- Proszek do pieczenia:5 g
- Mąka pszenna uniwersalna:345 g
- Mąka pszenna uniwersalna:15 g
- Mielony cynamon:1 g
- Świeżo starta gałka muszkatołowa:1 g
- Drobna sól:1 g
- Duże jajko:1
- Dojrzałe brzoskwinie bez pestek, cienko pokrojone:2
Wskazówki i Uwagi
- Bez palonego masła użyj miękkiego masła i dodaj 15 g mąki więcej.
- Brzoskwinie obieraj tylko wtedy, gdy skórka jest twarda; cienkie plasterki dobrze miękną.
- Schłodź przed krojeniem, jeśli zależy ci na równych brzegach.
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 5 dni.
Powiązane przepisy
Ciasto graham z truskawkami
Kruche ciasteczka cytrynowe
Ciasto bananowe z kremem
Sernik malinowy
Pavlovy z brzoskwiniami
Ciasto z truskawkami
Malinowe krajanki z kruszonką
Ciasto z malinami