Truskawkowe ciasto lodówkowe z krakersami graham
To truskawkowe ciasto lodówkowe z graham zmienia stos cienkich, korzennych blatów w miękki deser warstwowy po kilku godzinach w lodówce. Blaty zachowują dość struktury, by kroić równe porcje, a krem osiada między nimi z delikatnym smakiem sernika.
Ciasto graham wałkuje się na krążki i przycina jeszcze na gorąco, dzięki czemu gotowy deser ma równy kształt bez tortownicy. Miód, ciemny cukier, cynamon i goździki nadają warstwom ciepły, tostowy smak, a świeże truskawki go rozjaśniają.
Do nadzienia serek śmietankowy ubija się z cukrem cytrynowym, wanilią i śmietanką do miękkich wierzchołków. Stopniowe dodawanie śmietanki zapobiega grudkom i daje krem na tyle stabilny, by rozsmarować go między blatami.
Podawaj ciasto w dniu składania, kiedy warstwy zdążą już zmięknąć. To dobry deser na lato, bo większość pracy można zrobić wcześniej, a na stół trafia chłodne, kremowe ciasto z wyraźnymi paskami truskawek.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Przygotuj talerz, miskę lub obręcz o średnicy 18 cm do przycinania blatów.
-
2
Zmiksuj mąkę, 3 g soli, proszek do pieczenia, cynamon, goździki, 65 g białego cukru i ciemny cukier, aż mieszanka będzie równa i bez grudek.
-
3
Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie przypominać piasek. Dodaj jajko i miód, a następnie miksuj tylko do powstania miękkich grudek ciasta.
-
4
Podziel ciasto na 6 równych części. Jedną rozwałkuj między arkuszami papieru na cienki krążek trochę większy niż 18 cm, a resztę trzymaj przykrytą.
-
5
Piecz pierwszy krążek 8-10 minut, aż brzeg się zrumieni, a środek zetnie. Przytnij go na gorąco prowadnicą 18 cm i przełóż na kratkę. Powtórz z resztą.
-
6
Wsyp pozostałe 85 g białego cukru do dużej miski i rozetrzyj ze skórką cytrynową. Ubij z serkiem, wanilią i resztą soli na lekką masę.
-
7
Na początku dodawaj śmietankę małymi porcjami, dobrze ubijając po każdej. Gdy masa się rozluźni, wlej resztę i ubij do miękkich wierzchołków.
-
8
Połóż ostudzony blat graham na paterze, smarując spód odrobiną kremu, aby go unieruchomić. Rozprowadź jedną szóstą kremu i ułóż cienką warstwę truskawek.
-
9
Powtórz warstwy z pozostałymi blatami, kremem i truskawkami, kończąc kremem i owocami. Wyrównuj warstwy podczas składania, żeby ciasto kroiło się równo.
-
10
Chłódź ciasto 3-4 godziny, aż warstwy graham zmiękną, a truskawki pozostaną świeże. Krój cienkim ostrym nożem, wycieranym między porcjami.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:220 g
- Mąka pszenna uniwersalna:16 g
- Drobna sól morska:3 g
- Proszek do pieczenia:2 g
- Mielony cynamon:1 g
- Mielone goździki:1 szczypta
- Cukier biały:150 g
- Ciemny cukier trzcinowy, ubity:135 g
- Miód:15 ml
- Masło niesolone, zimne i pokrojone w kostkę:115 g
- Duże jajko:1
- Drobno starta skórka z cytryny:5 ml
- Serek śmietankowy, bardzo miękki:225 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Śmietanka kremówka:360 ml
- Świeże truskawki, odszypułkowane i cienko pokrojone:680 g
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ciasto mocno klei się przy wałkowaniu, schłódź krążek między papierami przez 2-3 minuty przed zdjęciem górnego arkusza.
- Przycinaj każdy blat graham, gdy jest gorący; po ostudzeniu robi się chrupki i może pękać.
- Aby warstwy były schludne, pokrój truskawki bardzo cienko i nie układaj ich zbyt gęsto.
- Upieczone blaty graham można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać szczelnie w temperaturze pokojowej.
