Malinowe krajanki tartowe z kruszonką

Name: Malinowe krajanki tartowe z kruszonką
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 280 g Mąka pszenna; 75 g Płatki owsiane górskie; 150 g Cukier drobny; 70 g Jasny brązowy cukier; 4 g Sól koszerna; 225 g Zimne niesolone masło pokrojone w kostkę; 1 sztuka Żółtko; 5 ml Ekstrakt waniliowy; 375 g Maliny świeże lub mrożone; 105 g Dżem malinowy; 16 g Skrobia kukurydziana; 1 łyżeczka Skórka z cytryny; 15 ml Sok z cytryny; do smaku Cukier puder do podania

Gotowe malinowe krajanki z kruszonką pokrojone w kwadraty

Stephanie Wong

Opublikowano: 22 czerwca 2026

Kategorie: Tarty, Owoce, Desery owocowe

Tagi: Pieczenie, Do przygotowania wcześniej, Maliny, Kruszonka, Tarta, letni deser, deser owocowy, krajanki deserowe

Malinowe krajanki z kruszonką

Maślane krajanki z delikatnym spodem jak z kruchego ciasta, wyrazistym malinowym nadzieniem i złotą owsianą kruszonką.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:70 minPorcje:16Trudność:Łatwy

Te malinowe krajanki tartowe z kruszonką są czymś pomiędzy tartą owocową a cukierniczym ciastem krojonym w kostkę: wystarczająco zwarte, by dały się równo pokroić, ale po ugryzieniu delikatne i maślane. Spód piecze się jak proste kruche ciasto, a wierzch robi się chrupiący przy brzegach i miękko kruszy nad owocami.

Nadzienie łączy maliny z niewielką ilością dżemu, cytryną, cukrem i skrobią, dzięki czemu ma świeży smak, ale nie wypływa. Mrożone maliny sprawdzają się bardzo dobrze, bo puszczają tyle soku, ile potrzeba do błyszczącego środka; w sezonie można użyć świeżych.

Schłodzenie formy przed krojeniem to prosty sposób na czyste, wygodne do przenoszenia porcje. Podawaj je same, lekko oprószone cukrem pudrem, albo z łyżką jogurtu lub bitej śmietany, jeśli mają być deserem na talerzu.

Przepis jest praktyczny: ta sama masa służy jako spód i kruszonka, więc przygotowanie jest krótsze, a smak całości spójnie maślany. Dodatek płatków owsianych daje strukturę, nie zmieniając krajanki w granolę.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:245 kcal

Białko:3 g

Węglowodany:34 g

Tłuszcze:12 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę 23 x 33 cm papierem do pieczenia, zostawiając nadmiar po dwóch stronach.
2

W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cukier drobny, brązowy cukier i sól.
3

Wetrzyj zimne masło siekaczem do ciasta lub palcami, aż powstaną wilgotne okruchy, potem dodaj żółtko i wanilię.
4

Wciśnij około dwóch trzecich masy do przygotowanej formy, tworząc równy spód aż po rogi.
5

Piecz spód 14-16 minut, aż wierzch będzie suchy, a brzegi zaczną lekko się rumienić.
6

W tym czasie wymieszaj maliny, dżem, skrobię, skórkę i sok z cytryny, delikatnie rozgniatając część owoców.
7

Rozsmaruj malinowe nadzienie na ciepłym spodzie, a na wierzchu rozsyp pozostałą masę w małych grudkach.
8

Piecz 27-30 minut, aż nadzienie będzie bulgotać blisko środka, a kruszonka się zezłoci.
9

Studź formę na kratce co najmniej 1 godzinę, a jeśli chcesz równiejsze kawałki, schłódź przez 30 minut.
10

Wyjmij ciasto z formy, pokrój na 16 kwadratów i lekko oprósz cukrem pudrem przed podaniem.

Składniki

Mąka pszenna:280 g
Płatki owsiane górskie:75 g
Cukier drobny:150 g
Jasny brązowy cukier:70 g
Sól koszerna:4 g
Zimne niesolone masło pokrojone w kostkę:225 g
Żółtko:1 sztuka
Ekstrakt waniliowy:5 ml
Maliny świeże lub mrożone:375 g
Dżem malinowy:105 g
Skrobia kukurydziana:16 g
Skórka z cytryny:1 łyżeczka
Sok z cytryny:15 ml
Cukier puder do podania:do smaku

Wskazówki i Uwagi

Jeśli używasz mrożonych malin, dodaj je prosto z zamrażarki, żeby nadzienie pozostało gęste.
Aby brzegi były bardziej chrupiące, całkowicie ostudź ciasto przed przykryciem; para zmiękcza kruszonkę.
Mała szpatułka cukiernicza pomaga rozprowadzić owoce bez naruszania podpieczonego spodu.
Przechowuj krajanki pod przykryciem 1 dzień w temperaturze pokojowej albo do 4 dni w lodówce.