Kremowy chicken divan z brokułami
Chicken divan to klasyczna zapiekanka z delikatnym kurczakiem, brokułami i kremowym sosem serowym. Ta wersja zachowuje domowy, kojący charakter dania, ale sos powstaje od podstaw w rondlu zamiast z gotowej zupy, dzięki czemu smak jest pełniejszy, a konsystencja gładsza.
Krótkie blanszowanie brokułów przed pieczeniem pomaga zachować ich zielony kolor i delikatność bez rozwadniania zapiekanki. Ugotowany wcześniej kurczak upraszcza pracę: sprawdzi się mięso pieczone, gotowane piersi albo prosty kurczak z rożna bez skóry.
Sos zaczyna się od masła, cebuli, czosnku, mąki, bulionu i mleka, a potem wzbogaca go kwaśna śmietana, musztarda Dijon, cheddar i odrobina soku z cytryny. Te dodatki równoważą kremowość i sprawiają, że zapiekanka nie smakuje płasko.
Maślana posypka z panko daje chrupiące brzegi i złotą powierzchnię. Podawaj chicken divan z ryżem, makaronem jajecznym albo prostą zieloną sałatą jako pełny obiad, który dobrze odgrzewa się następnego dnia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190 °C i lekko natłuść formę do zapiekania o wymiarach 23 x 33 cm.
-
2
Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj brokuły i gotuj 2 minuty, aż będą intensywnie zielone i ledwie miękkie.
-
3
Dobrze odsącz brokuły, rozłóż je na minutę na czystej ściereczce, aby usunąć nadmiar wilgoci, po czym przełóż do formy razem z ugotowanym kurczakiem.
-
4
Roztop masło w średnim rondlu na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
-
5
Dodaj czosnek na 30 sekund, następnie wsyp mąkę i smaż 1 minutę, cały czas mieszając.
-
6
Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, mieszając trzepaczką, potem dodaj mleko i gotuj 3-4 minuty, aż sos zacznie lekko oblepiać łyżkę.
-
7
Zmniejsz ogień i wmieszaj kwaśną śmietanę, musztardę Dijon, sok z cytryny, cheddar, sól i pieprz, aż ser rozpuści się w gładki sos.
-
8
Równomiernie polej sosem kurczaka i brokuły, pomagając mu łyżką dostać się między kawałki.
-
9
W małej misce wymieszaj panko, parmezan i oliwę, a następnie rozsyp okruchy na wierzchu zapiekanki.
-
10
Piecz 25-30 minut, aż sos zacznie bulgotać przy brzegach, a wierzch się zezłoci; odstaw na 5 minut przed podaniem.
Składniki
- Różyczki brokułu:680 g
- Ugotowany kurczak, poszarpany lub pokrojony w kostkę:420 g
- Masło niesolone:60 g
- Żółta cebula, drobno pokrojona:75 g
- Ząbki czosnku, posiekane:2
- Mąka pszenna:25 g
- Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli:240 ml
- Mleko pełne:240 ml
- Kwaśna śmietana:120 g
- Musztarda Dijon:10 ml
- Sok z cytryny:15 ml
- Wyrazisty cheddar, starty:170 g
- Sól koszerna:5 g
- Czarny pieprz:1 g
- Bułka tarta panko:45 g
- Parmezan, drobno starty:25 g
- Oliwa z oliwek:15 ml
Wskazówki i Uwagi
- Po blanszowaniu dobrze osusz brokuły, aby sos pozostał kremowy, a nie wodnisty.
- Jeśli możesz, użyj świeżo startego cheddara, bo topi się gładziej niż gotowy ser tarty.
- Aby danie było bardziej sycące, podaj zapiekankę na ryżu gotowanym na parze albo maślanym makaronie jajecznym.
- Resztki najlepiej odgrzać pod przykryciem w 160 °C, a potem odkryć na kilka minut, by odświeżyć posypkę.
