Malinowe kruche serca z lukrem cytrynowym
Te malinowe ciastka są stworzone do dzielenia się: każde ma chrupiącą osłonkę w kształcie serca, wyrazisty owocowy środek i dwa połączone małe serduszka z ciasta na wierzchu. Ozdoba nawiązuje do przyjaźni bez napisów i skomplikowanego formowania.
Szybko gotowane nadzienie malinowe ma świeży, kwaskowy smak i jest dość gęste, by zostać w cieście. Całkowite ostudzenie przed składaniem chroni warstwy i pozwala zachować wyraźne krawędzie podczas pieczenia.
Schłodzone gotowe ciasto ułatwia wycinanie i jest trwałe w transporcie. Ponowne chłodzenie złożonych ciastek wzmacnia złączenia, a mały otwór odprowadza parę i zapobiega pękaniu.
Lukier cytrynowy powinien być na tyle rzadki, by pokryć złotą skórkę cienką warstwą i nie zasłonić serduszek. Po zastygnięciu ciastka można przewieźć w jednej warstwie na piknik, brunch albo podarować przyjaciółce lub siostrze.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Połącz w małym rondlu maliny, cukier, skrobię, 30 ml soku z cytryny i sól. Gotuj na średnim ogniu 6–8 minut, mieszając i rozgniatając owoce, aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca. Przełóż do miski i całkowicie ostudź.
-
2
Wyłóż dwa płaskie arkusze do pieczenia pergaminem. Rozwiń ciasto na lekko oprószonym blacie i wytnij szesnaście serc o długości 10 cm. Zbierz i raz rozwałkuj skrawki, po czym wytnij szesnaście małych serduszek do dekoracji.
-
3
Ułóż osiem dużych serc na blachach. Na środku każdego połóż około 20 ml zimnego nadzienia, pozostawiając brzeg szerokości 1,25 cm.
-
4
Roztrzep jajko z wodą. Lekko posmaruj wolne brzegi, przykryj pozostałymi dużymi sercami i usuń uwięzione powietrze. Zlep krawędzie zębami widelca.
-
5
Na każdym ciastku nałóż na siebie dwa małe serca tak, by ich boki się splatały, i przymocuj odrobiną jajka. Pod ozdobą zrób małe nacięcie na parę.
-
6
Chłodź złożone ciastka 15 minut, rozgrzewając piekarnik do 200°C. Posmaruj jajkiem i lekko posyp brzegi grubym cukrem.
-
7
Piecz 20–25 minut, zamieniając blachy miejscami w połowie, aż ciasto mocno się zezłoci, a przy nacięciach pojawi się odrobina nadzienia. Studź 10 minut na blachach, potem przełóż na kratkę.
-
8
Wymieszaj cukier puder, skórkę i 22 ml soku z cytryny na gładki, płynny lukier. Posmaruj cienko lekko ciepłe ciastka, pozostawiając serduszka widoczne, i poczekaj, aż lukier zastygnie.
Składniki
- Świeże lub mrożone maliny:340 g
- Cukier:65 g
- Skrobia kukurydziana:12 g
- Świeży sok z cytryny:30 ml
- Sól koszerna:1 szczypta
- Schłodzone okrągłe płaty kruchego ciasta:4 sztuki
- Duże jajko:1 sztuka
- Woda:15 ml
- Cukier gruboziarnisty:12 g
- Cukier puder:90 g
- Drobno starta skórka z cytryny:1 łyżeczka
- Świeży sok z cytryny do lukru:22 ml
Wskazówki i Uwagi
- Przed składaniem nadzienie musi być całkowicie zimne i tak gęste, by utrzymało kopczyk na łyżce.
- Jeśli ciasto zmięknie podczas wycinania, przełóż je na blachę i schładzaj 10 minut.
- Całkowicie ostudzone ciastka przechowuj w jednej warstwie w temperaturze pokojowej do jednego dnia; lodówka może zmiękczyć skórkę.
Powiązane przepisy
Malinowa tarta szyfonowa
Czekoladowe ciasto z malinami
Tarta malinowa z kremem waniliowym
Placek z mincemeat
Tort truskawkowo-cytrynowy
Ciasto kawowe z malinami
Krajanka brzoskwiniowa
Malinowy paj z mascarpone