Mini pizza z patelni z chrupiącym spodem i pepperoni
Jest coś niesamowicie satysfakcjonującego w chrupnięciu spodu pizzy pieczonej w mocno rozgrzanej patelni żeliwnej. Ta mini pizza to idealna odpowiedź na ochotę na pizzę typu deep-dish z przypieczonymi brzegami, gdy potrzebujemy tylko jednoosobowej porcji. To mój ulubiony sposób na szybki obiad w tygodniu lub kolację, która smakuje o niebo lepiej, niż sugerowałby to krótki czas przygotowania. Wysoka temperatura żeliwa sprawia, że ciasto w środku pozostaje miękkie, ale na zewnątrz staje się rewelacyjnie chrupiące.
Sekret tkwi w zdolności patelni żeliwnej do równomiernego rozprowadzania ciepła, co pozwala uzyskać te piękne, złociste krawędzie pnące się po bocznych ściankach naczynia. Dzięki wstępnemu rozgrzaniu patelni i dodaniu odrobiny oliwy, spód ciasta niemalże smaży się w pierwszej fazie pieczenia, co gwarantuje, że nie namięknie pod ciężarem sosu i sera. To prawdziwy przełom w domowym wypieku pizzy, który wymaga minimum wysiłku, a daje profesjonalne rezultaty godne najlepszej pizzerii.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 245°C. Włóż małą patelnię żeliwną (o średnicy ok. 15-20 cm) do środka, aby nagrzewała się wraz z piekarnikiem.
-
2
Na blacie lekko posypanym mąką rozciągnij lub rozwałkuj ciasto na pizzę w kształt koła o wielkości zbliżonej do dna patelni.
-
3
Używając solidnej rękawicy kuchennej, ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika i postaw ją na kuchence. Wlej oliwę z oliwek, rozprowadzając ją po całym dnie.
-
4
Ostrożnie ułóż ciasto na dnie gorącej patelni. Za pomocą łyżki dociśnij brzegi ciasta do ścianek, aby lekko na nie nachodziły. Zachowaj szczególną ostrożność, bo naczynie jest bardzo gorące.
-
5
Rozprowadź sos pomidorowy równomiernie na cieście, zostawiając niewielki margines na brzegach.
-
6
Posyp sos mozzarellą, a następnie ułóż na wierzchu plasterki pepperoni.
-
7
Wstaw patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez 10-12 minut, aż ser zacznie mocno bulgotać, a brzegi ciasta staną się ciemnozłote.
-
8
Wyjmij pizzę z piekarnika i posyp suszonym oregano oraz tartym parmezanem. Pozwól jej odpocząć na patelni przez około 2 minuty, zanim przełożysz ją na deskę do krojenia.
Składniki
- ciasto na pizzę (schłodzone lub domowe):170 g
- oliwa z oliwek:1 łyżka
- sos pomidorowy do pizzy:60 ml
- tart ser mozzarella:70 g
- plasterki pepperoni:8 sztuk
- suszone oregano:1/4 łyżeczki
- tarty parmezan:1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Dla uzyskania najlepszej tekstury, wyjmij ciasto na pizzę z lodówki około 30 minut wcześniej, aby nabrało temperatury pokojowej przed rozciąganiem.
- Jeśli lubisz pikantne dania, posyp pizzę płatkami chili (pepperoncini) zaraz po wyjęciu z piekarnika.
- Przepis można łatwo podwoić, używając dwóch małych patelni lub jednej dużej o średnicy około 30 cm.
