Mini tarty z brzoskwiniami

W dużej misce wymieszaj mąkę, biały cukier i sól. Wetrzyj zimne masło, aż pozostaną kawałki wielkości groszku, po czym dodaj 90 ml lodowatej wody. Pozostałe 15 ml dolej tylko wtedy, gdy nadal widać suche miejsca.

Podziel ciasto na dwa krążki, jeden nieco większy od drugiego. Owiń je i chłodź przez 30 minut.

Brzoskwinie możesz obrać, następnie usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę 1,25 cm. Wymieszaj z brązowym cukrem, skrobią, sokiem z cytryny, cynamonem i gałką muszkatołową, po czym odstaw na 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i lekko natłuść standardową formę na 12 muffinów. Większy krążek ciasta rozwałkuj na grubość 3 mm i wytnij dwanaście kół o średnicy 11,5 cm, skrawki rozwałkowując tylko raz.

Wciśnij po jednym kole w każde zagłębienie bez rozciągania, zostawiając wąski brzeg nad formą. Rozdziel nadzienie, około 60 ml na tartę, a nadmiar płynu pozostaw w misce.

Drugi krążek rozwałkuj na 3 mm i pokrój w paski szerokości 6 mm. Na każdej tarcie spleć lub skrzyżuj cztery krótkie paski, przytnij końce i dociśnij je do dolnego ciasta.

Roztrzep jajko z 5 ml wody. Posmaruj ciasto, posyp cukrem gruboziarnistym i chłodź złożone tarty przez 15 minut.

Piecz 25–30 minut, aż ciasto mocno się zezłoci, a nadzienie zacznie bulgotać między paskami. Studź w formie przez 25 minut, poluzuj brzegi cienką łopatką i przełóż tarty na kratkę.