Tajska sałatka warzywna z dymnym bakłażanem

Name: Tajska sałatka warzywna z dymnym bakłażanem
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 2 sztuki Średnie bakłażany; 15 ml Neutralny olej; 45 ml Świeży sok z limonki; 30 ml Sos rybny; 8 g Brązowy cukier; 1 sztuka Ząbek czosnku, drobno starty; 1 sztuka Tajskie chili, cienko pokrojone; 225 g Pomidorki koktajlowe przekrojone na pół; 120 g Ogórek angielski cienko pokrojony; 1 sztuka Mała szalotka cienko pokrojona; 1 sztuka Dojrzałe awokado w plasterkach; 15 g Liście świeżej mięty; 15 g Liście świeżej kolendry; 45 g Prażone solone orzeszki ziemne, posiekane; do smaku Sól koszerna

Opublikowano: 17 czerwca 2026

Linda Martinez

Kategorie: Obiady, Sałatki warzywne, Warzywa, Tajskie, Bezglutenowe

Tagi: Lato, Bez glutenu, Awokado, Bakłażan, Tajska, Pomidory, sałatka warzywna, opcja wegetariańska

Sałatka z dymnym bakłażanem

Świeża tajska sałatka z opiekanego, dymnego bakłażana, dojrzałych pomidorów, ogórka, awokado, ziół, orzeszków ziemnych i sosu z limonki oraz chili.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:20 minŁączny czas:45 minPorcje:4Trudność:Średni

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:260 kcal

Białko:6 g

Węglowodany:22 g

Tłuszcze:19 g

Ta tajska sałatka warzywna z dymnym bakłażanem stawia opiekanego bakłażana w centrum świeżego, wyrazistego talerza. Bakłażan piecze się, aż skórka sczernieje, a miąższ zapadnie, po czym rozrywa się go na jedwabiste paski chłonące limonkę, sos rybny, czosnek i chili.

Dojrzałe pomidory, ogórek, szalotka, zioła i awokado dają sałatce chłód i soczystość obok ciepłego, dymnego bakłażana. Prażone orzeszki ziemne dodają chrupkości, a odrobina brązowego cukru zaokrągla słono-kwaśny sos, nie czyniąc go słodkim.

Podawaj ją jako lekki lunch, przystawkę albo warzywny dodatek do ryżu jaśminowego, grillowanej ryby lub tofu. Najlepiej złożyć sałatkę tuż przed jedzeniem, aby awokado zachowało kształt, a zioła pozostały świeże.

Składniki

Średnie bakłażany:2 sztuki
Neutralny olej:15 ml
Świeży sok z limonki:45 ml
Sos rybny:30 ml
Brązowy cukier:8 g
Ząbek czosnku, drobno starty:1 sztuka
Tajskie chili, cienko pokrojone:1 sztuka
Pomidorki koktajlowe przekrojone na pół:225 g
Ogórek angielski cienko pokrojony:120 g
Mała szalotka cienko pokrojona:1 sztuka
Dojrzałe awokado w plasterkach:1 sztuka
Liście świeżej mięty:15 g
Liście świeżej kolendry:15 g
Prażone solone orzeszki ziemne, posiekane:45 g
Sól koszerna:do smaku

Instrukcje

Rozgrzej górny grill piekarnika i ustaw kratkę 15 cm od grzałki. Wyłóż blachę folią i lekko ją natłuść.
Ponakłuwaj bakłażany ze wszystkich stron widelcem, natrzyj neutralnym olejem i połóż na przygotowanej blasze.
Opiekaj bakłażany 16-20 minut, obracając co 5 minut, aż skórka mocno się spęcherzy, a miąższ będzie całkowicie miękki.
Przełóż bakłażany do miski, przykryj na 5 minut, a potem zdejmij większość zwęglonej skórki. Porwij dymny miąższ na długie paski i lekko posól.
W dużej misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, brązowy cukier, czosnek i tajskie chili, aż cukier się rozpuści.
Dodaj ciepłe paski bakłażana do sosu i delikatnie wymieszaj, żeby wchłonęły przyprawy.
Dodaj pomidory, ogórek, szalotkę, miętę i kolendrę, mieszając lekko, bez miażdżenia warzyw.
Ułóż sałatkę na półmisku, włóż plasterki awokado i polej resztą sosu z miski.
Posyp posiekanymi orzeszkami i podawaj od razu, opcjonalnie z dodatkowymi cząstkami limonki.

Wskazówki i Uwagi

W wersji wegetariańskiej zastąp sos rybny sosem sojowym albo tamari oraz małą szczyptą soli.
Na kuchence gazowej można opiec bakłażany bezpośrednio nad płomieniem, często je obracając, aż opadną, a potem obrać jak w przepisie.
Dodaj awokado na końcu, żeby zachowało kształt i nie zmętniło sosu.